Ensayo

Páginas: 2 (358 palabras) Publicado: 14 de noviembre de 2012
ENSAYO: PANADERIA BASICA

MATERIA: PANADERIA BASICA
TUTOR: MIGUEL ANGEL CARDONA TOLEDO
ALUMNO: IVAN BUMBERTO HUERTA TORRES
GRADO Y GRUPO:1C

BUENO PREIMERAMENTE LO QUE HE APRENDIDO ENPANADERIA BASICO ES SOBRE LA HISTORIA DE ESTE Y COMO CAMBIA A TRAVES DEL TIEMPO HASTA HACERSE MUY IMPORTANYE EN LA GASTRONOMIA DEL MUNDO, LOS PRIMEROS PASOS QUE ESTE TUBO A LO LARGO DE SU TIEMPO Y EN DONDEERA MAS CONSUMIDO Y EL PRTOTOCOLO QUE SE TENIA PARA COMER PAN UN EJEMPLO EN JERUSALEN QUE SE CONSUME EL CHALAH , COMO PARTE DE ESTA MISMA TRADICION, TAMBIEN LOS PANES DEL MUNDO TANTO INGLESES,ITALIANOS, FRANCESES, DE CHIPRE, GRIEGOS, MEDITERRANEO, EN AMERICA, Y SUS CARCTERISTICAS Y EL POR QUE TIENEN ESE NOMBRE, QUE CEREAL CONTIENEN.
EL GLUTEN EN QUE LE AYUDA AL PAN Y PARA QUE LE SIRVE,ASI COMO LAS ÑLEVADURAS Y SU FUNCION EN PANADERIA, LOS TIPOS Y SU TIEMPO DE DURACION, CON QUE ACTUA MAS RAPIDO, LOS TIPOS DE AGUA, LAS FUNCIONES QUE TIENE Y LOS MINERALES TIENE, EL RADIO PANADERO ELCUAL ES MUY IMPORTANTE EN LA GASTRONOMIA, EL METODO DE AMASADO Y LOS TIPOS QUE HAY ASI COMO EL MECANICO,EL PROCEDIMIENTO QUE SE DEBE DE TOMAR EN CUENTA PARA JUNTAR TODOS LOS INGREDIENTES DE MANERACORRECTA, LOS AZUCARES Y SU FUNCION EN ESTO, PARA QUE LE AYUDA AL PAN,EL USO QUE SE LE DEBE DE APLICAR, LOS TIPOS DE HARINAS QUE SON UTILIZADOS Y CUANTO PORCIENTO SE UTILIZA DEL CEREAL SUS DIFERENCIAS, SUSCARACTERISTICAS, SU TEXTURA, SU SABOR.
LOS UTENSILIOS DE COCINA QUE SE UTILIZAN EN LA PANADERIA Y PARA QUE SIRVEN, SUS CARACTERISTICAS, LAS DIFERENCIAS, ASI TAMBIEN COMO EL EQUIPO PESADO QUE SEEMPLEA EN LA COCINA, LAS CARCTERISTICAS QUE DEBE DE TENER EL PAN ASI COMO ELASTICIDAD, LOS EFECTOS LEUDANTES, EL LEUDADO DEL PAN Y SU TIEMPO DE REPOSO, EL FECTO DE LA LEVADURA EN EL PAN Y SUS FUNCIONES,LAS NORMAS QUE SE DEBEN DE TENER AL ENTRAR EN LA COCINA Y LA HIGIENE QUE SE MANEJA, EL METODO DE PREPARACION QUE SE EMPLEA EN LOS PANES HECHOS HASTA HOY, LAS CARCTERISTICAS QUE DEBE DE TENER UN PAN...
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