ensayo

MEZCLA 1

2 tazas de frijoles negros cocidos
2 claras
1/2 tazas de MASECA
1/2 cucharadita royal
4 cucharadas de yoguth natural
1 diente de ajo pequeño
Cilantroal gusto
Caldo de frijoles solo si es necesario

MEZCLA 2

2 tazas de frijoles bayos/pinto/flor de mayo
2 claras
1 taza de MASECA
1 cucharadita de royal
300g depuré de jitomate listo para usarse
Orégano seco
1 diente de ajo pequeño

MEZCLA 3

2 tazas de alubias cocidas
2 claras
1/4 de taza de yogurth
1/2 taza de MASECA1/2 cucharadita de royal
1 diente de ajo pequeño
Pimienta al gusto y sal


Procedimiento:

1 Precalentar el horno a 185 °C, y engrasar un cuadrado.

2 En lalicuadora o en el procesador de alimentos moler la MEZCLA 1, hasta que quede tersa y vertir en el molde engrasado y alisar la superficie.

3 Moler la MEZCLA 2, vertir sobrela mezcla de frijoles negros cuidando que no se mezclen.

4 Por último moler la mezcla 3 y vertir sobre los frijoles bayos, tapar con aluminio y hornear a baño maria poruna 1.45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

Para la salsa de jitomate al chipotle:

Ingredientes:

1 taza de crema
½ taza de puré dejitomate listo para usarse
Chipotle al gusto
Consomé de pollo en polvo al gusto


Procedimiento:

1 Colocamos en la licuadora todos los ingredientes y licuamos hasta quequede muy tersa la mezcla.

2 En una olla a fuego medio calentamos la salsa que licuamos y dejamos sazonar moviendo constantemente.

Presentación:

Partir el pastelen cuadros o círculos con cortador de galletas.
Colocamos el trozo de pastel en medio del plato y bañamos con la salsa al gusto.
Adornar con cilantro picado (opcional)