ENSAYO


CARRERA DE ADMINISTRACIÓN

UNIVERSIDAD PRIVADA DEL NORTE
FACULTAD DE NEGOCIOS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN

INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES
INFORME FINAL

Docente: Ricardo Fernando Ortega Mestanza



EMPRESA : MACKEY E.I.R.L

(Razón Social) INDUSTRIA DE ALIMENTOS MACKEY E.I.R.L.

(Departamento Sección) Producción

Aplicación: Área de Producción
INTEGRANTESC1
C2
C3
C4
TOTAL
1. Alemán Laura, Dianira





2. Cabrera Culqui, Benilda





3. Calderón Saldaña, Jessica





4. Córdova Ayac, Liliana





5.Vásquez Díaz, Liliana











Índice






















I. Descripción de la Empresa
1.1. Descripción General de la Empresa.

INDUSTRIA DE ALIMENTOS MACKEY EIRL, es una empresafamiliar, La empresa se constituye en el año 2003 ante Registros Públicos, fue fundada por el señor Roger Oscar Orillo Novoa, junto a su esposa Lidia Violeta Vega Crisólogo, e inicia sus actividades operativas desde ese entonces. Posee una planta y equipos modernos de procesos así como el know how de producción que le permiten desarrollar sus productos de la mejor manera; Es por esto y por el nivelde producción así como comercialización de la empresa que podemos decir que se encuentra en una etapa de madurez dentro del desarrollo empresarial, ya que cuenta con integrantes definidos, productos diferenciados, cuenta con mercados específicos, con cartera de clientes y genera utilidades por operaciones realizadas.

Desde sus inicios se dedican a la producción de derivados lácteos, talescomo:

Quesos (frescos y semimaduros)
Mantequilla
Yogurt
Manjar blanco
Natilla
Otros.

INDUSTRIA DE ALIMENTOS MACKEY E.I.R.L, ha sido ganador del 1er puesto a la calidad en la feria regional FONGAL CAJAMARCA, en los años, 2003, 2004 Y 2009.





Misión:
Somos una empresa productora y comercializadora de derivados lácteos de calidad, ofrecemos productos naturales de la zona,conservando la tradición cajamarquina; para el bienestar de la sociedad.
Visión:
Ser una empresa que mantenga sus productos estandarizados y de alta calidad, posicionándose del mercado como una empresa de reconocida trayectoria a través de la diferenciación de nuestros productos.


Objetivos del trabajo:
General:
Identificar la manera más óptima de maximizar los beneficios y minimizar los costos dela empresa Mackey.
Específicos:
Identificar la forma de Utilizar adecuadamente la materia prima.
Identificar los costos de cada producto de la organización.
Identificar el número de unidades a fabricar por producto para minimizar costos.
Identificar en cuanto se pueden incrementar o disminuir los recursos utilizados para la producción.










ORGANIGRAMA DE LACTEOS MACKEYProductos (Bienes o Servicio: Índices de producción)

Principales productos o servicios.

La empresa tiene una lista de 12 productos que elabora:

Queso tipo suizo.
Queso tipo mantecoso.
Queso tipo arenoso.
Queso tipo ecológico.
Queso ricotta.
Queso fresco
Queso mozzarella.
Quesillo.
Natilla.
Manjar blanco.
Mantequilla
Yogurt.

De los cuales consideramos 4 productos comoproductos estrella:
Queso tipo suizo.
Cuya peculiaridad es que no se deja madurar como se acostumbra en el mercado, puesto que los gustos de los consumidores objetivos es no tan maduro, y más bien de corteza dura y suave, pero clara.
Este tipo de queso tiene buena aceptación en el mercado local y nacional y para satisfacer parte de esta demanda nuestro departamento de comercialización solicitamínimo 480 kg al mes.
Queso tipo ecológico.
Tipo de queso elaborado con hierbas aromáticos de agradable sabor, especial para piqueos, de reciente aceptación en el mercado. Este mercado está creciendo lentamente, por lo que se requiere una producción de 50 kg.
Queso tipo mantecoso.
Producto típico de Cajamarca, elaborado a base de quesillo, es de agradable aroma y sabor. Este producto es uno de...