Ensayo

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN CULTURA Y DEPORTE
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL
UNIDAD UPN 042

LA DESNUTRICIÓN Y SU IMPACTO EN EL
RENDIMIENTO ESCOLAR EN EL NIVEL PRIMARIA

NELLY CHABLÉ GARCÍA

CD. DEL CARMEN, CAMPECHE, 2009
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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN CULTURA Y DEPORTE
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL
UNIDAD UPN 042

LA DESNUTRICIÓN Y SU IMPACTO EN EL
RENDIMIENTO ESCOLAR EN EL NIVEL PRIMARIA

TESINAQUE PARA OBTENER EL TÍTULO DE
LICENCIADO EN EDUCACIÓN
PLAN 94

PRESENTA:

NELLY CHABLÉ GARCÍA

CD. DEL CARMEN, CAMPECHE, 2009

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DEDICATORIAS

A mi madre. He vivido una vida repleta de
problemas, pero no son nada comparadas
con los problemas que tuvo que afrontar
para comenzar una vida profesional.

A mi hijo porque es el ser que me ha
alentado para terminar este trabajo y por él
he sido capaz desuperarme cada día más
para darle un buen ejemplo en la vida.

5

ÍNDICE
Página
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………….............

6

CAPÍTULO I: EFECTOS DE LA DESNUTRICIÓN EN EL CRECIMIENTO DEL
NIÑO
1.1 Algunos conceptos sobre nutrición y desnutrición……………………………….

9

1.2 Tipos de nutrición en los seres vivos……………………………………………...

16

1.3 Tipos de desnutrición………………………………………………………………..

18

1.3.1Grados de desnutrición………………………………………………………

21

1.4 La desnutrición y sus efectos en los niños………………………………………

24

1.5 Características del crecimiento infantil……………………………………………

26

1.6 Patrones generales del crecimiento……………………………………………….

29

CAPÍTULO II: IMPLICACIONES PEDAGÓGICAS DE LA DESNUTRICIÓN
2.1 Alimentación y aprendizaje en los niños…………………………………………

33

2.2 Alimentación vsrendimiento académico…………………………………………

34

2.3 Desnutrición y desarrollo cognoscitivo del niño…………………………………

40

2.5 Implicaciones pedagógicas de la desnutrición………………………………….

42

CONCLUSIONES……………………………………………………………………….

48

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………….

51
6

INTRODUCCIÓN

La desnutrición es un problema de salud, que desde décadas atrás lo padecen
muchos países, principalmente los deescasos recursos o en vías de desarrollo.
Desde la antigüedad se viene reconociendo el valor de una alimentación adecuada a
las necesidades de los individuos y los grupos, como elemento básico para la
subsistencia y por constituir uno de los principales factores que determinan la salud.

En la etapa de la infancia, el crecimiento y la maduración física y mental, el cuidado
de la alimentación de niños yniñas adquiere especial relevancia.

El aspecto educacional también juega un papel relevante, ya que durante la infancia
se van adquiriendo una serie de conductas y actitudes hacia distintas facetas de la
vida. La información que disponemos sobre la alimentación en la infancia, nos indica
que en nuestra sociedad se está produciendo una desviación importante respecto de
los modelos y hábitosalimentarios más saludables. Se está abandonando el modelo
de nuestros antepasados, basado en un mayor consumo de una amplia variedad de
vegetales y productos naturales, a la vez que se incorpora una alimentación, en la
que predominan las carnes y sus derivados, las mantequillas y margarinas, los
alimentos de servicio rápido (hamburguesas, pizzas, salchichas), y una amplia gama
de golosinas, fritos,refrescos y otros productos pre elaborados, excesivamente
azucarados, refinados y/o de alta densidad energética, la llamada comida “chatarra”.

Nuevos comportamientos relacionados con los estilos de vida, por las nuevas
condiciones laborales, económicas y sociales, están ocasionando una gran
transformación en los hábitos alimentarios y en la actitud hacia la comida respecto de
la población infantil:eliminación y/o abandono prematuro de la lactancia materna,
descontrol en los desayunos diarios, comida fuera del hogar, desajuste de horarios
en las comidas, influencia de los medios de comunicación, la publicidad y las modas.
Los errores alimentarios, sobre todo por excesos, pero también por defectos
nutricionales, favorecen, principalmente, el sobrepeso y la obesidad, pero también,
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