Ensayo

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN
Facultad de Salud Pública y Nutrición

Unidad De Aprendizaje: Laboratorio De Dietética Descriptiva.

Evidencia: Ensayo “La importancia del dominio de la CocinaCientífica por el Nutriólogo”.

Maestra: Laura Leticia Vázquez.

Monserrat Canizales Oviedo
Grupo 301
Matricula: 1444664

Monterrey Nuevo León 09 De Febrero Del 2012
Esta cocina nación enlos años 80’s impulsada por Herve This y Nicholas Kurti.
La cocina científica se desarrollo hace mucho tiempo pero fue hasta el año 2004 cuando en un evento gastronómico se dio a conocer y tenía comoobjetivo aplicar el conocimiento Científico a las preparaciones gastronómicas con el fin de llegar a la perfección en su preparación.
Después de esto muchas cocinas de inundaron de esta corriente,pero esto se detuvo un poco ya que los científicos y cocineros ya que no aceptaban el progreso de ambos.
Esta nueva disciplina ha propiciado una fructífera colaboración entre cocineros y científicosinteresados en la cocina, que ha cosechado avances notables en el panorama gastronómico del siglo xxi.

Más que nada el objetivo principal de esta cocina es aprovechar todo el alimento y hacerlorendir sin olvidar su valor nutritivo que es muy importante. Y también de seleccionar el método de cocción más fácil para que asi se pueda digerir mejor y que su transformación sea notable a comparación desu estado crudo.
También tenemos que saber los métodos y técnicas que usaremos para que la calidad del platillo que preparemos sea la mejor y así sea atajable para la persona que la valla aingerir.
Además al momento de elegir los alimentos lo tenemos que hacer con base a su calidad y aporte de nutrientes.
Esta cocina tiene el arte de preparar mejores alimentos, mas placenteros y masdeliciosos.
Otro objetivo que tiene este tipo de cocina es “refutar o confirmar todo aquello tradicionalmente aprendido en el mundo de la gastronomía, y a la vez, el modo de mejorar las recetas ya...