Ensayo

INTRODUCCION

Transferencia de calor es un proceso por el que se intercambia energía en forma de calor entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta temperatura. El calor se transfiere mediante convección, radiación o conducción. Aunque estos tres procesos pueden tener lugar simultáneamente, puede ocurrir que uno de los mecanismos predomine sobre losotros dos.
El calor puede transferirse de tres formas: por conducción, por convección y por radiación. La conducción es la transferencia de calor a través de un objeto sólido: es lo que hace que el asa de un atizador se caliente aunque sólo la punta esté en el fuego. La convección transfiere calor por el intercambio de moléculas frías y calientes.
El calor siempre fluye desde una región contemperatura más alta hacia otra región con temperatura más baja. La transferencia o dispersión del calor puede ocurrir a través de tres mecanismos posibles, conducción, convección y radiación:
Los metales son los mejores conductores térmicos; mientras que los materiales no metálicos son conductores térmicos imperfectos.
La transferencia de calor estudia el flujo o transporte de calor que ocurre enun sistema, las leyes que rigen dicho flujo y su aplicación práctica en los equipos que transfieren el calor.
Las operaciones que tienen lugar en la industria de alimentos, implican la generación y/o absorción de energía en forma de calor.
Diversidad de equipos de equipos en la industria alimenticia requieren de calor para su servicio o desprenden calor como subproducto o excedente deoperación.

Ensayo sobre la importancia de la transferencia de calor en la ingeniería de alimentos, su relación con otros saberes de ingeniería además mencionar y describir algunos procesos de transferencia de calor que se relacionen con alimentos.

La transferencia de calor es un mecanismo imprescindible en la industria de alimentos ya que se utilizan una gran gama de equipos y se efectúan procesosdonde generan y/o absorben energía en forma de calor.

La transferencia de calor es el proceso por el que se intercambia energía en
forma de calor que entre distintos cuerpos, o entre diferentes partes de un mismo cuerpo que están a distinta temperatura. Siempre que exista una diferencia de temperatura, la transferencia de calor se da desde el cuerpo que esta a mayor temperatura (fuente),hacia el que esta a menor temperatura (receptor)
Si las diferencias de temperatura en los cuerpos no se mantienen por la adición
o remoción de calor, la tendencia es hacia un equilibrio de temperatura.
Cuando se logra el equilibrio, la transferencia de calor se hace nula.
El calor puede transferirse de tres formas: por conducción, por convección y por radiación. La conducción es la transferenciade calor a través de un objeto sólido. La convección transfiere calor por el intercambio de moléculas frías y calientes. La radiación es la transferencia de calor por radiación electromagnética (generalmente infrarroja).
La transferencia de calor es el paso de energía térmica desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura habiendo diferentes tipos como la conducción, convección,la radiación y los mecanismos combinados, el mecanismo de conducción térmica depende fuertemente de la temperatura. Cuando un cuerpo, por ejemplo, un objeto sólido o un fluido, está a una temperatura diferente de la de su entorno u otro cuerpo, la transferencia de energía térmica, también conocida como transferencia de calor o intercambio de calor, ocurre de tal manera que el cuerpo y su entornoalcancen equilibrio térmico y esto se puede comprobar con la analogía eléctrica o termoeléctrica.

El calor es un tipo de energía que puede ser generado por reacciones químicas, reacciones nucleares. El calor puede ser transferido entre objetos de diferentes maneras por ejemplo la radiación, la conducción y la convección, aunque en la mayoría de los procesos reales todas las maneras...