Ensayo

TRABAJO DE REJION CARIBE

Iris Isabel ZAPA LADERO

FLORELIA MUÑOZ

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21/02/2013

INSTITUCION EDUCATIVA ARBOLETES

Región Pacífica
La Región pacifica de Colombia hace parte del Chocóbiogeográfico, donde se desarrolló la cultura Tumaco-La Tolita. Se encuentra ubicada al occidente de dicho país y está dividida en dos grandes zonas marcadas por el cabo Corrientes. Limitaal norte con Panamá, al sur con Ecuador, al oriente por la Cordillera Occidental de los andes colombianos y al occidente por el Océano Pacífico del cual deriva su nombre. Las principales ciudades son Buenaventura,Tumaco y Quibdó.

Gastronomía
Los platos tradicionales de la región del Pacífico son:
Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos, sopas de pescado, arroz atollado de carne ahumada, bacalaode pescado seco-liso, bocachico con escamas, aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado, cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargofrito en salsa de mostaza, aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón, crema de cabezas de langostinos, sopa de lentejas con pescado ahumado, pusandao(sopa) de bagre, pargo o corvina, cazuela de mariscos, arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos, chaupiza (pescado muy pequeño), frijol tapajeño, huevos de piando, caldo de gazapo, quebrao(sancocho de carne serrana salada en cecina), sopa de almejas, sopa de cangrejo, arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho (en jaiba), plumuda con plátano, patacones y eltradicional tapao de pescado, el plato insigne de la región.

Ingredientes para preparar Tapao de pescado (guapi)
* 14 Tazas de agua
* 5 Libras (2 kg.) de pescado, cortado en rodajas gruesas
*4 Plátanos verdes, pelados y partidos en trozos grandes
* 1 Libra (500 gr.) de bulbos de papa china (rascadera o badu)
* 1 Libra (500 gr.) de papas, peladas y picadas
* 4 Tallos de...