ensayo

Gastronomía:
Viene del griego formada por gaster, gastros (estomago).
Conjunto de conocimientos culinarios (técnica especial de cocinar de una persona)
Es por eso que en la “Scuola di Cocina”nuestra Misión es fomentar el gusto por la Gastronomía, mediante la calidad en el servicio y la hospitalidad tan característica de nuestro país: México. Aplicar los más altos estándares de técnicas y arteculinario internacionales.
Características:
Capacidad para planificar el desarrollo de los servicios de alimentos y bebidas para el turismo.
Capacidad para orientar y planificar a la comunidad eneventos gastronómicos de naturaleza turística.
Conocimiento de la gastronomía mexicana.
Capacidad para generar e innovar productos gastronómicos.
Habilidad creatividad y equilibrio en el manejo deplaneación de menús.
Conocimiento de computación para manejar óptimamente cualquier empresa gastronómica.
Habilidades básicas de observación y análisis.
Habilidad para tomar decisiones y proponer acciones devanguardia en el ramo gastronómico.
Habilidad para promover la comunicación interpersonal y grupal con los colaboradores, socios, proveedores.
Tener gran vigor para el trabajo físico, así como de unaexcelente presentación y actitud de servicio.
El fuego y la caza: Los primeros hombres y el inicio de la cocina surge, al frotar dos pedazos de madera dura, el hombre de la prehistoria (inventa elfuego). Así en el único animal con la capacidad de poder cocer sus alimentos así como su conservación.
La edad de oro: La cacería de grandes animales, como el bisonte, mamut, caballo fue desapareciendoy dio lugar a mucha vegetación, el hombre empezó a domesticar y cercar animales herbívoros para su alimentación.
La agricultura.
Los primeros inventos.
Los primeros cultivos.
La domesticación de losanimales.


1. Enrique Olvera, Ciudad de México, 1976. En 2014, Olvera incursiona en el mercado internacional e inaugura su primer restaurante internacional en Nueva York, “Cosme”.
2. Carmen Ramírez...