Ensayo

INTRODUCCION

A través de todos los conocimientos adquiridos a lo largo del recorrido de la carrera se tiene como finalidad realizar el presente proyecto a nivel de pre factibilidad para la comercialización en la industria dulcera del país de leche condensada a base de papa “Solanum tuberosum.” En la ciudad de Bucaramanga y a su vez en el departamento santandereano. Con la realización deeste proyecto se pretende demostrar el potencial que podemos lograr a partir de las materias primas de las que somos ricos en este país, la demanda que podemos lograr a partir del la industrialización de los productos del sector primario y el gran valor agregado que le podemos generar a los productos en nuestro propio país, convirtiéndolos en altamente competitivos en el mercado interno y en unmediano plazo en un mercado externo.
Resulta de gran importancia incursionar en un proyecto de innovación, en la realización del proyecto de leche condensada a base de papa se contemplaran algunos estudios que serán analizados detalladamente; En primer lugar se realizara una evaluación de las condiciones actuales de la oferta de la industria dulcera en Colombia y la posición de la demandaque tiene este mismo, así como también tendremos en cuenta algunos puntos de la competencia para llevar el producto al consumidor final.
También Se llevara a cabo un estudio técnico en donde se describirá detalladamente el proceso industrial del producto desglosando todas sus fases y procedimientos para la generación de valor agregado que se realizara a través de la implementación detecnología de punta para que el producto se mantenga lo más fresco posible, por mucho más tiempo, se utilizara además un empaque que es resellable para facilitar la utilización del producto y poder consumirse en cantidades moderadas y poder guardarse nuevamente en el refrigerador
Otro análisis importante que tendremos en cuenta es el análisis sobre la localización del proyecto. Por esta razónse tomó los factores más relevantes para la producción de la leche condensada a base de papa como lo son los cultivos de mayor calidad en el país, los cuales se concentran en paisajes y ecosistemas montañosos de clima frío en el territorio del Municipio de Pasto, Boyacá y Cundinamarca siendo que estas además cuenta con una vías principales como la Panamericana que lo atraviesa de norte a sur ycon las vías principales que comunican su capital con las cabeceras de los corregimientos.
Finalmente se realizara un estudio económico el cual permitirá visualizar las perspectivas comerciales y financieras en el mercado colombiano, puesto que dentro del contexto del mercado, Colombia es uno de los países con mayor capacidad de producción de papa, su área potencial se acerca a 100.000hectáreas con altas probabilidades de expansión, teniendo para los próximos años gran importancia en la consecución de las metas económicas a largo plazo; por esta razón se genera esta nueva propuesta de industrialización y generación de valor agregado a las materias primas de productos alimenticios exóticos de alto valor nutricional, el cual será uno de los productos llamados a afrontar la crisisvenidera, siendo pertinente para nuestra empresa dirigir este producto colombiano al mercado.

DESCRIPCION DEL PROBLEMA

La papa, a pesar de su antigüedad e importancia, presenta límites de atraso tecnológico en todos los eslabones de la cadena y su nivel se desarrolla en el sector primario, lo que nos lleva a preguntarnos ¿ porque Colombia siendo un país con altas ventajas en este sectorpresenta grandes problemas de incubación de industria es sus productos más básicos como ejemplo de ello la papa?, el resumen de estos problemas es que en Colombia se realiza muy poco o nulo valor agregado a sus productos, entre esos nuestro comodities (la papa). Colombia es conocido como uno de los países ricos en flora, se dice que nuestro país es rico en comodities , y como todos sabemos los...