ensayo




Instituto tecnológico de Chetumal.


Licenciatura en biología.

5to. semestre.

Microbiología


Ensayo: historia de la microbiología de los alimentos y su desarrollo en Latinoamérica

Alumna:Quintal Palomo Clarissa Elizabeth.


La Microbiología, el estudio de los organismos microscópicos, Para mucha gente la palabra microorganismo le trae a la mente un grupo de pequeñas criaturas que no seencuadran en ninguna de las categorías de la pregunta clásica: ¿es animal, vegetal o mineral? Los microorganismos son diminutos seres vivos que individualmente son demasiado pequeños como para verlosa simple vista. En este grupo se incluyen las bacterias, hongos (levaduras y hongos filamentosos), virus, protozoos y algas microscópicas. Normalmente se tiende a asociar estos pequeños organismoscon infecciones, enfermedades como el SIDA, o deterioro de alimentos. Pero, la mayoría de los microorganismos contribuyen de una forma crucial en el bienestar de la Tierra ayudando a mantener elequilibrio de los organismos vivos y productos químicos en nuestro medio ambiente. Mucho antes de que se conocieran los microrganismos ya se hacían alimentos como el pan con levadura, la leche fermentada ylas bebidas como el vino, los fabricantes no entendían el proceso y su trabajo era por acierto y error, hasta que en el siglo XIX, Luis Pasteur logra demostrar la directa asociación entre losmicroorganismos y la producción y deterioro de los alimentos, y entre los microorganismos y las enfermedades que sufría el hombre, de ahí parte el comienzo de la microbiología de los alimentos y esta seríaposible gracia a las aportaciones de las distintas organizaciones enfocadas en el estudio, sin embargo esta disciplina no era reconocida como independiente, si no que era tomada como otra parte de lamicrobiología general, hasta que se dan cuenta de que las enfermedades causadas por los alimentos eran superiores a los causados por otros agentes y que el incremento del comercio internacional de...