Ensayo1

Formula Base: Formula Modificada
302 gr. De Harina 302 gr. De Harina 100%
302 gr. De Huevos 226.5 gr. De Huevo 75%
302 gr. De Azúcar 302 gr. De Azúcar 100%302 gr. De Margarina 302 gr. De Margarina 100%
37.75 gr de Pulpa de Platano 12.5%
37.75 gr. De Pulpa de Zapote 12.5%
4.53 gr. De Polvo Para Hornear 1.5%
20 pasasDefinir Forma y tiempo de preparación
1) Limpieza de área de trabajo. (2 minutos)
2) Lavado de manos. (5 minutos)
3) Precalentar el horno a 150° C. (1 minuto)
4) Realizarengrasado de molde. (2 minutos)
5) Realizar pesado y puesta a punto. (10 minutos)
6) Realizar el acremado (10-20 minutos)
7) Integrar los huevos de uno en uno, dejandoemulsionar. (5 minutos)
8) Integrar la pulpa de ambas frutas. (1 -2minutos)
9) Integrar de golpe la harina y batir. (2-5minutos)
10) Integrar las pasas. (1minuto)
11) Agregar mezclaal molde, en forma uniforme. (1-2 minutos)
12) Hornear (tiempo variado de 25-en adelante en minutos)
13) Sacarlo y dejarlo enfriar.(15-en delante de minutos)

Procedimiento:1) Limpieza del área de trabajo y lavado de manos.
2) Precalentar el horno a 150°C.
3) Cortar un forro de papel parafinado con el radio del molde, se engrasa la superficie deadentro y se coloca el papel y se engrasa el fondo.
4) Se pesa todo y se realiza la puesta a punto.
5) Cernir (colar) los ingredientes secos.
6) Acremar la margarina y elazúcar.
7) Incorporar los huevos de uno en uno, dejando emulsionar.
8) Incorporar la pulpa de ambas frutas.
9) Y agregar los ingredientes secos, batir a velocidad baja.
10) Agregarlas pasas, y mezclar con la ayuda de una miserable.
11) Agregar la mezcla en forma uniforme.
12) Hornear a 150° C. (de 25 minutos en adelante)
13) Sacar, enfriar y desmoldar.