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El futuro de la alimentación en México
Jesús Hernández
Un tema no menos importante que la educación, seguridad social o salud, es la alimentación en México. En la actualidad los índices de producción de alimentos de la canasta básica han bajado más de lo común, es cierto que desde hace años México no es autosuficiente en alimento, pero hoy estamos a bordo de una crisis. No solo debemos de pensaren el presente si no también en el futuro, ya que esto es la base para analizar la problemática y las alternativas de solución para este problema que es de vital importancia para la sociedad mexicana.

La historia de la alimentación mexicana es milenaria, cada cultura que habito este país tuvo su forma de elaborar y consumir cada alimento, estas culturas fueron grandes conocedoras del medioambiente y la naturaleza esto se ve desde la gastronomía hasta la arquitectura. Los habitantes del México prehispánico no solo se alimentaban de una forma equilibrada sino que también se nutrían. El alimento básico para todos los pueblos del antiguo México que además de esto se consideraba sagrado es el Maíz, el cual es base de nuestra actual alimentación, sin embargo hoy estamos escasos de esterecurso y cómo podemos ver el maíz es parte no solo de nuestra historia si no también parte de nuestra cultura y tradición.

¿Qué es lo que está pasando en México?

Muchos se preguntan ¿Por qué es que México teniendo todo para ser un país desarrollado está en crisis? No cabe duda que México es un país rico en ecosistemas, recursos naturales, cultura, tradición, etc., sin embargo la mala administracióny desarrollo de estos recursos no ha sido de la mejor manera y actualmente sigue teniendo muchos problemas; respecto a alimentación según la FAO( Food and Agriculture Organization of de United Nations), el problema de la alimentación en México se debe a 3 principales factores: La migración, la sobrepoblación y la falta de tecnología agrícola.
La migración juega un papel importante en laproducción de alimentos ya que las personas que deciden migrar a otro país en mayoría son personas que se dedican a la actividad primaria como lo es el sembrar y producir hortalizas, frutas, verduras, etc., es ahí donde afecta a toda la producción en general del país ya que no hay mano de obra, a pesar de que en los últimos años los índices de migración han bajado, no son suficientes para erradicar esteproblema, esto se debe a el tipo de personas que deciden migrar, con un 48.8% están las personas de edad productiva que va desde los 20 hasta los 34 años, esto significa que estas personas no pueden trabajar en la actividad primaria, lo cual es una perdida enorme en la producción de alimentos, es importante decir que estas estadísticas son tomadas del INEGI.
La sobrepoblación es un factor que no esmaligno si no al contrario es benéfico para la sociedad ya que estas personas pueden ser de gran ayuda para el desarrollo, económico, político y social de su comunidad, pero que es lo que pasa cuando no tienes las condiciones necesarias para mantener a tanta gente, es necesario empezar a producir más para poder brindar una mejor calidad de vida a las futuras generaciones.
La falta de tecnologíaes un tema que no solo abarca el sector de producción de alimentos sino más bien es en general, ya que en México la tecnología no es suficiente para todas las necesidades; las autoridades federales y estatales tienen que brindar tecnología a todos los sectores, es indispensable brindar apoyo desde maquinaria, materia prima y hasta financiamiento, todo esto para tener un buen desarrollo en todaslas áreas.


El maíz como ejemplo claro de lo que esta pasando

El maíz es parte de la historia, cultura y tradición de México, absolutamente todos los mexicanos hemos probado algún derivado del maíz, como lo son los tlacoyos, los tamales, el mismo cereal, basta decir que todo el mundo ha probado los tacos. El maíz es la base de la alimentación mexicana, por lo tanto hablare de la situación...