EnsayoBrbidas
















Ensayo de Bebidas



Edgar Missael Villanueva Sanchez
Matricula:1602265












Introducción
Como ya sabemos las bebidas forman parte de los alimentos perecederos , pero en realidad ¿Cuánto sabemos de lo que consumimos diario?, es por eso que en este ensayo mostraremos las propiedades de didas que tal vez a diario consumimos , se hara mención de bebidas alcoholicas como noalcoholicas , sus tipos y su clasificación referente , su valor nutritivo además de su origen formación y mas detalles que podrán parecer interesantes , es importante mencionar que estos datos , en seguida, se decribira cada una de las bebidas



Desarrollo

Propiedades nutritivas y funcionales de las bebidas
El agua potable, los jugos de frutas, las bebidas no alcoholicas y las alcoholicas sonlas fuentes principales de agua para el organismo humano, la mayoría de las bebidas tienen valores de actividad acuosa suficientemente elevados como para permitir el desarrollo de las bacterias y hongos si existen los nutrientes suficientes.
Las bebidas que proveen más calorías por cada 100g son las bebidas alcohólicas destiladas y los vinos dulces. En un siguiente nivel se encuentran las bebidascarbonatadas azucaradas, el chocolate, los vinos secos, el pulque y la cerveza, entre otros. Las que aportan menos calorías son el café, los tés y las bebidas light. La riqueza energética de las bebidas no alcohólicas tiene su origen principalmente en los carbohidratos y en su caso, en los lípidos.
Algunas bebidas como la cerveza, el pozol y el pulque contienen polisacáridos.
En la cerveza sonoligosacáridos: maltotrelosa e isomaltosa; además de las dextrinas.
En el pulque, las gomas de tipo gluco-oligosacaridos con uniones glucosidicas alcanzan un 60% de los carbohidratos.
El pozol es una bebida fermentada que se prepara en el sur y sureste de México, diluyendo en agua masa de maíz previamente nixtamalizada y fermentada. Los polisacáridos constituyen cerca del 100% de loscarbohidratos.

Bebidas no alcohólicas
Bebidas refrescantes. Clasificación y descripción

Villarino: Clasifica las bebidas refrescantes en las siguientes categorías:
Bebidas refrescantes de extractos las cuales pueden o no contener CO2 extractos vegetales, sustancias aromáticas naturales, azúcar y aditivos autorizados; las bebidas de cola pertenecen a este grupo.
Bebidas refrescantes de zumos de frutas: CO2opcional, azúcar, sustancias aromáticas naturales, zumo de fruta.
Bebida refrescantes aromatizadas: pueden contener o no CO2 azúcar o edulcorantes, sustancias aromáticas; pueden tener jugo o derivados lácteos añadidos.




Bebidas estimulantes
Café
El árbol del género Coffea pertenece a la familia de las Rubiáceas, que crece en climas con medias anuales de 159 C a 25* C. y de 600 a 1.200 mts. dealtitud. El clima no debe ser demasiado húmedo ni sombrío.
Aunque existen decenas de especies de café, comercialmente solamente interesan dos:
- Coffea arábica: Alrededor del 75 % o más del café que se consume.
- Coffea canefora: Alrededor del 25 % del que se consume.

La planta del café parece tener su origen en Kaffa, de donde parece haber tomado su nombre.

Té
Son las hojas jóvenes y las yemas,sanas y limpias, de las distintas especies del género botánico "Thea" en buen estado de conservación, convenientemente preparadas para el consumo humano, y poseyendo el aroma y gusto característicos de su variedad y zona de producción.
Botánicamente es una planta de la familia de las Theáceas: Thea ( o Camelia) Sinensis Simson. Linneo creía que el té verde pertenecía a una especie distinta al ténegro.
En realidad el té verde es el que por calentamiento se destruyen las enzimas y no se producen las reacciones oxidativas (llamada fermentación, ya que no intervienen microorganismos) que dan lugar, si no se calienta al té negro.
El té adquiere su color negro al transformarse la clorofila en feofitina. Requisito para esta reacción es una temperatura alta y un medio suficientemente ácido....