Ensayos de etica

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EVALUACIÓN DE PERDIDAS POSCOSECHA DEL FRÍJOL (Phaseolus vulgaris L.)

DIANA BEATRIZ SOLORZANO CASTRO

UNIVERSIDAD SUR COLOMBIANA FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRÍCOLA NEIVA 1998

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EVALUACIÓN DE PERDIDAS POSCOSECHA DEL FRÍJOL (Phaseolus vulgaris L.)

DIANA BEATRIZ SOLORZANO CASTRO

Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título deIngeniero Agrícola

Director CARLOS EMILIO REINA GALEANO INGENIERO AGRÓNOMO MSc.

UNIVERSIDAD SUR COLOMBIANA FACULTAD DE INGENIERÍA PROGRAMA DE INGENIERÍA AGRÍCOLA NEIVA 1998

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NOTA DE ACEPTACIÓN

.JURADO

.JURADO

Neiva, Enero de 1998

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AGRADECIMIENTOS

Agradezco a todas aquellas personas que de una u otra forma contribuyeron al feliz término de este trabajo deinvestigación.

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DEDICATORIA

Dios Todopoderoso. mis padres, a quienes agradezco su comprensión para lograr culminar una de mis mayores metas. mis hermanos, por su empuje y apoyo. Gelma y a Julio, amigos imposibles de reemplazar.

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CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 1. OBJETIVOS 1.1 GENERAL 1.2 ESPECÍFICOS 2. REVISIÓN DE LITERATURA 2.1 GENERALIDADES 2.1.1 Origen 2.1.2 Taxonomía 2.1.3Morfología 2.1.4 Valor nutritivo 2.1.5 Manejo y deterioro del producto 2.1.5.1 Aspectos que inciden en la conservación del fríjol 2.2 EL CULTIVO : CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE EL CULTIVO DE FRÍJOL (PHASEOLUS VULGARIS L.) EN COLOMBIA 2.2.1 Variedades cultivadas 2.2.2 Épocas de siembra y cosecha 2.2.3 Labores de manejo

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2.23.1 Preparación 2.2.3.2Selección de semillas 2.2.3.3 Siembra 2.23.4 Fertilización 2.2.3.5 Control de malezas 2.23.6 Control de plagas 2.2.3.7 Cosecha 2.2.4 Costos de Producción 2.2.5 Sistemas de siembra del cultivo de Fríjol en Colombia 2.2.5.1 Monocultivo 2.2.5.2 Asocio Maíz por Fríjol de enredadera ( 2.2.5.3 Fríjol voluble en relevo con Maíz (F=M) 2.2.5.4 Fríjol arbustivo intercalado con Maíz (F//M) 2.2.5.5 Fríjol encultivo múltiple 23 FISIOLOGÍA DE POST-COSECHA 23.1 Maduración 23.1.1 Concepto de madurez 23.1.2 índice de madurez 23.2 Respiración del producto 23.2.1 Respiración Aeróbica General 2.4 CALIDAD Y CONTROL DE CALIDAD EN PRODUCTOS HORTÍCOLAS 2.4.1 Concepto de calidad 2.4.1.1 Atributos de calidad MxF)

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2.4.2 Componentes dela calidad 2.4.2.1 Tamaño 2.4.2.2 Daños internos y externos 2.4.2.3 Textura 2.4.2.4 Características Químicas 2.4.3 Mantenimiento de calidad 2.4.3.1 Humedad para la recolección como producto fresco 2.5 (CUADRO) TRABAJOS REALIZADOS EN POSTCOSECHA DE EL FRÍJOL REALIZADOS EN COLOMBIA 3. METODOLOGÍA 3.1 UBICACIÓN GEOGRÁFICA 3.2 MATERIALES, EQUIPOS Y REACTIVOS
3.2.1 Materiales

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3.2.2 Equipo 3.2.3 Reactivos 3.3 MANEJO DE LA MUESTRA 3.3.1 Muestreo de semillas 3.4 CARACTERIZACIÓN 3.4.1 Caracterización física 3.4.2 Caracterización físico-química 3.5 EVALUACIÓN DE MANEJO TECNOLÓGICO 3.6 E VALUACIÓN DE PÉRDIDAS 3.7 AJUSTE TECNOLÓGICO 4. RESULTADOS Y ANÁLISIS

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4.1 RUTAS CRÍTICAS 4.2 CARACTERIZACIÓN 4.2.1Caracterización física 4.2.1.1 Tamaño 4.2.1.2 Relación de peso (Total - vaina - granos) y número de granos 4.2.2 Caracterización físico-química 4.2.2.1 Tasa de Respiración 4.2.2.2 Potencial Efidrogenionico ( pH) 4.2.2.3 Acidez Titulable 4.2.2.4 Sólidos Solubles 4.3 EVALUACIÓN DE MANEJO TECNOLÓGICO 4.4 EVALUACIÓN DE PÉRDIDAS - MANEJO TRADICIONAL 4.4.1 Evaluación de Pérdidas por Peso 4.4.2 Evaluación de Perdidaspor Daños 4.4.3 Ajuste de Norma 4.5 AJUSTE TECNOLÓGICO 4.5.1 Ajuste Tecnológico - Canastilla de 20 Kilos 4.5.2 Ajuste Tecnológico - Canastilla de 10 Kilos 4.5.3 Ajuste Tecnológico - Canastilla Plegable de 20 Kilos 4.5.4 Ajuste Tecnológico - Bolsa Plástica en Nevera Producto Seleccionado 4.5.5 Ajuste Tecnológico - Bolsa Plástica en Nevera Producto No Seleccionado

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