Ensayos Químicos para Carbohidratos

Licenciatura en Química
5to semestre



“BIOMOLÉCULAS”


Práctica 2: Ensayos químicos para carbohidratos.




ENSAYOS QUÍMICOS PARA CARBOHIDRATOS

OBJETIVO:
El alumno reforzaráel conocimiento sobre las propiedades químicas de los carbohidratos mediante ensayos químicos característicos para éste tipo de compuestos.


DESARROLLO DE LA PRÁCTICA.

Solo se realizaron 4pruebas de identificación de carbohidratos: Prueba de Molish para carbohidratos, prueba de Seliwanoff para cetohexosas, prueba de Fehling para azúcares reductores y la prueba de yodo para almidón.PRUEBA DE MOLISCH PARA CARBOHIDRATOS
1. Colocamos en diferentes tubos de ensayo 4 ml de soluciones de los siguientes azúcares: almidón, sacarosa, lactosa, xilosa, glucosa, galactosa y arabinosa. Ademáscolocamos los mismos ml de agua destilada para tenerla como control.
2. Adicionamos 3 gotas de reactivo de Molisch y agitamos para posteriormente adicionar lentamente 5 ml de H2SO4 a cada tubo.Anotamos nuestros resultados que mostramos más adelante.
PRUEBA DE SELIWANOFF PARA CETOHEXOSAS
1. Colocamos en diferentes tubos de ensayo 1 ml de las soluciones de azúcares anteriores así como aguadestilada como control.
2. Adicionamos a cada tubo 4 ml de reactivo de Seliwanoff y calentamos a baño maría a 100°C por 60 segundos para anotar nuestros resultados.
3. Repetimos el procedimientocalentando por un período de 5 min de 3 tubos en 3 haciendo anotaciones cada minuto.
PRUEBA DE FEHLING PARA AZÚCARES REDUCTORES
1. Colocamos en diferentes tubos de ensayo 1 ml de los azúcares citadosanteriormente además de amilosa y agua destilada para que sirviera de control.
2. Adicionamos a cada tubo 2.5 ml de reactivo de Fehling A y 2.5 ml de reactivo de Fehling B y calentamos a baño María cadatubo por aproximadamente 3 minutos y anotamos nuestros resultados.
3. A la solución de amilasa agregamos 2.5 ml de saliva y dejamos en reposo por 10 min. Y realizamos la Prueba de Fehling.
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