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Pincho de langostinos, salmón e ibérico. Receta
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Ingredientes para cuatro personas

• 8 langostinos, 4 huevos, 100 gr de salmón, 100 gr de jamón ibérico, un poco de alioli u otra salsa (mayonesa, salsa rosa, etc.)

Elaboración del pincho de langostino

Primero cocemos los langostinos. Yo en este caso ya los tenía cocidos. Los ponéis en agua fría a cocer, y antes de que hiervanlos sacáis y refrescáis con agua fría. Por otro lado, al mismo tiempo, ponemos los huevos a cocer en agua, según costumbre.
Y realmente solo quedaría montar nuestro pintxo. Sobre unas rebanadas de pan, baguette, ponemos una lonchita de ibérico, otra de salmón ahumado, después el huevo, pero para que no se caiga le cortamos los polos y por la mitad. Después las colas de langostino peladas y porúltimo la salsa.

Trigueros crujientes con huevos pasados por agua. Receta

Ingredientes para 4 personas

• 12 trigueros, 6 lonchas de panceta fina o bacón ahumado, 6 lonchas de jamón ibérico, 8 huevos de corral, sal, pimienta negra y aceite de oliva.

Elaboración de los trigueros con huevos escalfados

Empezamos precalentando el horno a 200 ºC. Mientras envolvemos los espárragos conlas lonchas de bacón y jamón. En total seis de cada tipo.
Los ponemos en una bandeja de horno y los pintamos con un poco de aceite de oliva. Los metemos en el horno durante unos 10 minutos o hasta que el bacón quede dorado y crujiente.
Mientras cocemos los huevos. Los introducimos en el agua hirviendo con un poco de sal. En la foto podéis observar dos huevos que se han desquebrajado y otros dosque no. Esto es porque dos de los huevos, los que no se han roto, estaban a temperatura ambiente y los otros dos estaban fríos de la nevera.
Contamos 4 minutos desde el momento que vuelva a hervir el agua. Cuando pase el tiempo, los refrescamos para evitar que sigan cociendo. Los casamos ligeramente y les quitamos la punta. Lo servimos caliente en cuanto los espárragos estén listos.

Tomatitosrellenos de pasta de anchoa. Aperitivo

Ingredientes: 2 latas de anchoas en salazón, 1 ajo, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra, tomates cherry y cebollino picado.
Elaboración: Comenzamos preparando la pasta del relleno, para lo que desalaremos previamente las anchoas sumergiéndolas durante media hora en un tazón con leche. Pasado ese tiempo se sacan las anchoas y se secan con papel decocina.
En un mortero se majan los filetes de anchoa desalados junto con el ajo, hasta tener una masa homogénea a la que iremos añadiendo aceite de oliva virgen extra en un hilillo mientras seguimos triturando. Una vez conseguido la textura que buscamos para la pasta, cremosa y manejable, la introducimos en una pequeña manga pastelera o bolsa para congelados y reservamos.
Limpiamos y secamos lostomates cereza o cherry. Les hacemos un corte en la parte superior y quitamos la zona del pedúnculo. Con ayuda de una puntilla y una cucharilla, vaciamos el interior de los tomatitos.
Rellenar los tomates con la pasta de anchoas y espolvorear un poco de cebollino picado fino. Reservar en el frigorífico antes de servir.

Pinchos de bacon y queso. Aperitivo

Ingredientes para 8 pinchos: 8lonchas de bacon ahumado, un trozo de queso Emmental (o cualquier otro tipo de queso fundente como Gruyere o Cheddar) y pinchos cortos para brochetas.
Elaboración: Cortar las lonchas de bacon por la mitad y el queso en pequeños rectángulos de unos 2cm. de largo por 1cm. de ancho. El bacon lo cocinaremos ligeramente antes de hacer los rulos, introduciéndolo un minuto en el microondas a potencia máxima.Una vez las lonchas estén lo suficientemente frías como para trabajar con ellas, se enrolla el trozo de queso con el bacon, de forma que quede bien envuelto. Poner dos de los rollitos de bacon con queso en cada uno de los palos de brocheta.
Los pinchos de bacon y queso podemos tenerlos preparados de antemano y en el último momento, calentarlos durante 45 sg. o 1 minuto en el microondas a...