ensayos

Taller no. 2 Gerencia De Las Operaciones Y La Productividad


NOMBRE : QUESO
LABOR: fabricar queso de sal

1: PROSESO PARA LA FABRICACION DE QUESO:
LLEGADA DE LA MATERIA PRIMA: La materiaprima (leche) es traída desde los establos. Su hora de llegada al establecimiento es a las 7:30 am una persona es la encargada de bajar las 10 cantinas cada una de 100 Lt

PURIFICACIÓN DE LA LECHE:en este proceso intervienen dos personas las cuales toman las cantinas de leche una a una para ser llevada a los tanques de purificación

CUAJO DE LA LECHE: es disuelta una sustancia llamada cuajopara que la leche tome consistencia –para que la leche tome consistencia tiene un tiempo de 30 minutos una persona es la encargada de realizar este trabajo MESCLA DE LA SUSTANCIA CON SAL: al obteneruna vez la leche consistente esta es mesclada con sal en este proceso intervienen tres personas



COLOCACIÓN DE LA SUSTANCIA EN SUS RESPECTIVOS MOLDES: una pequeña parte de la sustancia escolocada en moldes de diferentes tamaños en este proceso intervienen tres personas


EMPACADO : el queso es puesto en su respectivo empaque y listo para la venta en este proceso intervienen trespersonaste
2: tecnología dura, blanda, intangible y de punta:
Marmita: calentador de leche para elaborar el queso doble crema y el yogurt con mayor productividad y mejor calidad.
Paila en láminainoxidable: procesadora del queso campesino y cuajada.
Moldes: moldeador de queso entre 2 y 5 libras.
Caldera: procesadora a vapor para cocinar la leche con capacidad de 400litros.
Termo: Calentador deagua de 500 litros para el mantenimiento de la maquinaria.
Motobomba: sirve para entrar la leche para sitios adecuados.
Termómetro: medir la temperatura de la le
Cuarto frio: refrigerar losproductos lácteos
Mesas: sirve para contar y pesar el queso.
Planta de luz: solucionar problemas de energía.
Tanque de almacenamiento de suero: almacenar el suero fuera del proceso y venderlo para la...