ensayos




Fermentación de la uva

Procedimiento de la fermentación de la uva

1. Portada
2. Índice
3. Ingredientes
4. ProcedimientoIngredientes
1. Uvas
2. Levadura
3. Piloncillo








Procedimiento
1. Lavar las uvas
2. Partir a lamitad , sacar el hueso y dejar la cascará
3. Realizar el mosto ( triturar las uvas )
4. Vaciar el mosto ( trituración de la uva ) en un recipiente de acero inoxidable , de madera o devidrio
5. Agregar la levadura ( agente descomponedor ) y piloncillo
6. Dejar Fermentar en un lugar fresco y tapado
NOTA: “Tanto la levadura como el piloncillo aceleran el proceso defermentación “. Este proceso duran alrededor de 5 a 10 días tiempo en el cual los agentes descomponedores liberan Dióxido de Carbono ( CO2), esto quiere decir que no es apto para degustación ya quequedarían pendientes los procesos de destilación ( grado de alcohol ) y embazado al vació . Y estos procedimientos solo se utilizan en las empresas que se dedican a elaborar vino.Día 1
Empezamos a cortar y sacar los huesos de las uvas para poder machacarlas y sacar el mosto, para embotellarlo y dejar reposar. En el cual podemos observar el descomponimiento de lauva

Día 2
En este día podemos observar que el mosto ya comenzó a pasar de estado sólido a estado líquido y empieza el olor del alcohol etílico.

Día 3
El mosto ya en estado líquidocomienza a descomponerse y las uvas ya empiezan fermentarse.

Día 4
Las uvas ya liquidas empiezan con un olor de alcohol y de fermentación por lo cual se tiene que poner a enfriar

Día 5En este día se da por terminada la fermentación y pasa al periodo de destilación que dura alrededor de 4 a 5 y en total son de 10 a 11 días con la fermentación y la destilación.

FIN