ensayos






RecetA LemoN PiE

Masa

150g de manteca
1 huevo entero
1 yema
350g de harina
4 cucharadas de azucar


Mezclar primero el azucar y la manteca, hasta que quede una pasta, agregar el huevo y la llema, y despacio espolvorear la harina hasta formar una masa, se va a pegotear en los dedos, es normal!
Luego extender en una azadera, como para pizza, de un tamaño normal,si ponerle aceite ni mateca, sola se despega, ya que contiene mucha manteca la masa, ponerla a horno fuerte el tiempo que demoramos en hacer la crema!

CremA De LimoN

1 Taza de azucar
1 Taza de agua
3 cucharadas de maicena (fecula de maiz)
3 yemas
50g de manteca
jugo de 1 limon y medio

Disolver todos los ingredientes en frio, llevar a fuego lento, y revolver con cuchara demadera, hasta que la preparación pareza una "platicola" se forma de un momento a otro! sacar inmediatamente del fuego porque sino se quema! sacar la masa del horno en este momento, y colocarle la crema, dejar reposar sobre la mesada

MerenguE

4 claras
8 cucharadas de azucar

batir las claras a punto nieve, y espolvorear en este momento el azucar sin dejar de batir! (importante)agregarlo sobre la masa y la crema, y llevar a horno menos de 2 minutos para que se dore las puntas del merengue! (ojo con el tiempo controlarlo bien, sino se quema!!!!)

A LA HELADERA! Y LUEGO A SABOREAR!



Cómo hacer un Pie de Limón
Lo primero es lo primero:

Aviso: Como en todos los tutoriales de cocina, se utilizan procedimientos que pueden resultar peligrosos si no se toman lasprecauciones del caso. El equipo de Como Lo Hago recomienda tener el mayor cuidado posible en la realización de este tutorial.

Ingredientes:



Para la masa:

1 y 1/2 tazas de harina, con polvos de hornear, cernida.
50 gr. de azúcar flor.
125 gr. de mantequilla (en su defecto pueden usar margarina).
2 yemas de huevo (al separar las yemas, debemos guardar las claras).
3 cucharadas de lecheentera, semi-descremada o descremada.
Para el relleno:

1 tarro de Leche condensada.
1/2 taza de jugo de limón (natural).
2 yemas de huevo (al igual que para la masa, guardar las claras).
4 claras de huevo (las 2 de la masa y las 2 del relleno).
4 cucharadas de azúcar flor o azúcar granulada.
Opcional: 2 cucharadas de ralladura de limón.
Rinde aproximadamente para 8 porciones.

Ahora sí,manos a la obra:

Procedimiento:

1.- Lo primero que haremos, será separar las yemas necesarias para la masa:



2.- A continuación, echamos en un bol la mantequilla y el azúcar flor y los mezclamos:



3.- Luego de haber mezclado los ingredientes, añadimos la harina al bol, cerniéndola. Si no saben como cernir, es bastante sencillo, primero debemos colocar un colador sobre el bol yponer la harina en el colador, de esta forma:



Y luego vamos dándole pequeños golpes al costado del colador para que la harina vaya cayendo al bol. De esta forma se eliminarán los grumos:



4.- Con la harina cernida en el bol, procedemos a amasar con la punta de los dedos:



Deberíamos ir teniendo algo como esto:



5.- A continuación agregamos las yemas y la leche, para seguirrevolviendo. En caso de que la masa no tome la consistencia que indicamos, pueden ir regulando agregando más leche o más harina.



Al terminar de revolver, deberíamos ser capaces de tomar la masa y formar una esfera, tal como se indica en esta imagen:



6.- Luego de formar la esfera, procedemos a envolverla y la guardamos en el refrigerador por unos 20 minutos:





Cuando laguardamos en el refrigerador, podemos seguir con el relleno y la cobertura para seguir avanzando. Para efectos de este tutorial, continuaremos con la preparación de la masa.

7.- Luego de que han pasado los 20 minutos, sacamos la masa del refrigerador, y enmantequillamos un molde (idealmente redondo):



8.- Luego, en el mismo molde esparcimos la masa, preocupandonos que los bordes queden a una...