ensayos

Evaluación del Grado de Frescura del Pescado
I. OBJETIVO:
Analizar el Pescado y ver si está en Buen estado determinando el grado de frescura, mediante la evaluación Organoléptica.

II.FUNDAMENTO TEÓRICO:
El olfato nos permite percibir todos los olores que existen a nuestro alrededor, por ello es un sentido que nos permite comunicarnos con nuestro ambiente. Esto lo logra porque esreceptor de estímulos. Este sentido es muy útil para todas las personas, pero a algunos les ayuda muchísimo en las actividades que realizan. 

El sentido de la vista nos permite conocer las formas,los colores y los tamaños de lo que nos rodea. La vista es el que nos permite percibir sensaciones luminosas y captar el tamaño, la forma y el color de los objetos, así como la distancia a la quese encuentran. 

El sentido del tacto es el encargado de la percepción de los estímulos que incluyen el contacto y la presión, los de temperatura y los de dolor. Su órgano sensorial es la piel. Lamayoría de las sensaciones son percibidas por medio de los corpúsculos, que son receptores que están encerrados en cápsulas de tejido conjuntivo y distribuidos entre las distintas capas dela piel.

III. PARTES DEL PESCADO:







IV. PROCEDIMIENTOS:
PESCADO BLANCO
RESULTADOS
Piel
Pigmento vivo y tornasolado; sin decoloración.
Mucosidad Cutánea
Lechoso.
Consistencia de laCarne
Firme y elástica; superficie Lisa.
Peritoneo(en el Pescado)
Un Poco apagado; puede separarse de la carne.
Ojo
Convexo, pupila negra y brillante.
Branquias
Color marrón/grisdecolorándose; mucosidad opaca y espesa.
Olor de las Branquias
Algas Marinas.

V. Conclusiones:
Al momento de hacer el procedimiento del pescado, vemos que está en buen Estado, fácil de cortar y tieneun olor de Algas Marinas, recién Fresco. Utilizando cada una de sus características organolépticas y cuadro donde habla sobre el Pescado Blanco y cada uno de sus Criterios.
VI. Bibliografía:...