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Proteínas 

Contienen principalmente carbono, hidrogeno, oxígeno y nitrógeno, es posible encontrar azufre y otros elementos. Son los componentes principales de los tejidos de los seres vivos, conellas los organismos construyen piel, uñas, cartílagos, sangre y músculos, desempeñan funciones metabólicas y reguladoras fundamentales (asimilación de nutrientes, transporte de oxígeno y de grasas enla sangre, inactivación de materiales tóxicos o peligrosos, las enzimas son estructuralmente proteínas Los alimentos ricos en proteína son la carne, la leche y el huevo. Las proteínas sonmacromoléculas con pesos moleculares mayores a 500uma, conformadas por cadenas de unidades fundamentales o monómeros llamadas aminoácidos. A diferencia de los polisacáridos en donde únicamente una molécula –laglucosa- se repite gran cantidad de veces, en las proteínas se combinan 20 aminoácidos diferentes. Su característica es poseer tanto el grupo amino (NH2), como el grupo carboxílico (-COOH). “R“representa una cadena orgánica diferente para cada aminoácido Los aminoácidos se unen para formar cadenas que se llaman péptidos que podrían contener hasta 500 aminoácidos o más. Al integrar proteínas, losaminoácidos se unen entre si a través de un enlace llamado peptídico que se efectúa entre el grupo amino (-NH2) de uno de los aminoácidos y el grupo carboxílico (-COOH) de otro con la eliminación de unamolécula de agua. Las proteínas de origen animal como vegetal, no se utilizan de la misma forma en que son ingeridas; las enzimas digestivas deben descomponerlas en aminoácidos rompiendo cada uno delos enlaces peptídicos, antes de que puedan ser absorbidas por el intestino para pasar a la sangre y ser utilizadas para elaborar nuevas proteínas. Este proceso de descomposición de proteínas se llamadesdoblamiento. Para mantener la Salud y el crecimiento es muy importante una dieta que los contenga.
Lípidos
Grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que se encuentran en los organismos vivos....