ensayos

Determinación de la granulometría de la harina de trigo
Objetivo
El presente trabajo tiene como objetivo aplicar métodos físicos de separación (tamización) y emplearnuestros cinco sentidos para corroborar que la harina de trigo 0000 marca Favorita cumple con los requisitos establecidos en el Código Alimentario Argentino.
Materiales
-MallasN° 10, 30, 60 y 180
-Balanza
-10g de harina 0000 marca Favorita
Desarrollo y esquema de la experiencia
Experiencia granulométrica
1) Se pesaron 10 gramos de muestra deharina de trigo 0000;
2) Se apilo las mallas, primero la base, luego la malla N°180, la N°60, a N° 30 y en l cúspide la N°10;
3) La harina se colocó sobre la malla N°10;4) Se agito el conjunto de mallas para lograr que la harina descienda a través de las mallas y así determinar su granulometría.
Experiencia Organoléptica
1) Se procedió atomar una pequeñísima porción de harina y se comprobó su sabor;
2) Se tomo otra porción y se intento encontrar olores desagradables;
3) Se tomo una tercera porción paraidentificar su textura;
4) La última porción que se tomo fue sometida a observación visual para determinar el color de la harina.
Observaciones
El envase poseía:
- Lista deingredientes
-Razón social y también su domicilio
-Denominación del producto
-Contenido neto
-Condiciones de conservación
-Figura la fecha de consumo y el número de lote-Fecha de vencimiento se encuentra acorde a la establecida que son 180 días luego de su elaboración
Resultados
En la malla N° 10 no quedaron restos de harina, al igualque en la N° 30 y la N° 60.
En la malla N° 180 quedaron 1,47 gramos de harina.
Sabor:
Olor:
Textura:
Color:
Conclusión

Acerca de la granulometría de la harina