ensayos

PROTOCOLO DE ORDEÑO
Pasos:
1. QUÈ ES CALIDAD DE LECHE?
•“Es producir una leche libre de microbios, sustancias extrañas y que contenga todos los elementos nutritivosde la misma.”
•Los principales factores que determinan la calidad de la leche en el establo son los siguientes:
•Salud animal
•Alojamiento de las vacas
•Nutrición•Practicas de ordeño
•Manejo de la leche.
LECHE DE MALA CALIDADBAJA CANTIDAD DE SÓLIDOS TOTALES Presencia de agua adicionada
• ALTO CONTENIDO DE IMPUREZASResiduos de concentrado, pasto, guano, pelos, hilos, etc.
• ALTO CONTENIDO DE BACTERIASMayor a 500,000 bacteria por cm3
• COLOR DIFERENTE AL BLANCO CREMOSOAzulada, roja, amarilla, etc.
• PRESENCIA DE INSECTOS Moscas u otros
LECHE DE BUENA CALIDAD LIMPIA SIN IMPUREZAS DE COLOR, SABOR,OLOR CARACTERISTICOY AGRADABLEBAJO CONTENIDO BACTERIANOCANTIDAD DE SÓLIDOS TOTALES MINIMO DE 11.5%
FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA LECHE:
Ordeño,Especie, Agua, Raza, Alimentación, Mastitis, Período de lactancia, Temperatura.
El ORDEÑO: es el acto de recolectar leche de la ubre de una vaca luego de estimularla adecuadamente. Es la práctica mas importante en la actividad ganadera!!
LUGAR DE ORDEÑO:Limpio,Ventilado, De preferencia fuera del corral, Evitar la presencia de perros u otros animales que incomoden a la vaca Siempre en un solo lugar.
UTENCILIOS DE ORDEÑO: Baldes u otro depósito limpios:
1. Porongos de metal o PVC2
2. Manteles
3. Sogas
4. Agua limpia
El ORDEÑADOR Debe tener conocimiento de la labor, Ser buen ganadero, querer a sus vacas, Tener presente que esta frente a una labordelicada, Tener las manos limpias, gorro, uñas recortadas y sin anillos.
LA VACA Debe descansar por lo menos una hora después de haberse desplazado Inmovilizar adecuadamente, Limpieza de la ubre, Lavar solamente si tiene presencia de barro o impurezas adheridas a la ubre Estimular
ESTIMULAR LA VACA: es el acto en el cual se inicia una relación entre el ordeñador y la vaca; Presencia cercana delternero; El contacto de la piel de la ubre,El sonido de la máquina de ordeño o de los utensilios de ordeño Movimiento de los animales hacia el lugar de ordeño JAMAS GOLPEAR A LA VACA!!!!!!!!
ESTIMULAR LA VACA NO GOLPEAR NI ASUSTAR A LA VACA!!!!!!!!
ORDEÑO: Esta actividad debe realizarse:
Prueba de mastitis (fondo negro)
Presencia de grumos Rápida en las fases iniciales En forma armónica Completa(mejora la producción y el % grasa)Anotar la producción de las vacas .
Prácticas de ordeño:
Las principales buenas prácticas del ordeño son:
•Lavado de manos
•Despunte de la ubre
•Lavado de la ubre
•Secado de la ubre
•Ordeño
•Sellado de la ubre
•Lavado del equipo de ordeño
BUENAS PRACTICAS ALORDEÑO
• Arrear a las vacas con tranquilidad y buen trato al llevarlas aordeñar.
• Horario deordeña fijos y regulares (cada 12 horas, o cada 8,según se ordeñe dos o tres veces al día, respectivamente).
• Según un orden de ordeño: ordeñar primero las vacas de másproducción, y al final las de menos. Ordeñar separadamente lasvacas sanas de las vacas con enfermedades de mastitis dejandoéstas últimas para el final. De no ser posible tal separación, esrecomendable usar una unidad de ordeñadestinada para el caso(vacas infectadas).
• Despuntar las tetas (primeros chorros de leche) recibiendo laleche en un recipiente especial (de fondo negro).
• Verificar si la leche antes extraída no tiene cuajarones.
• Lavar y desinfectar (opcional este último) sólo las tetas. No lavar las ubres.
• Secar las tetas con toallas (de preferencia de papel)desechables.
• Poner las pezoneras un minutodespués del estimulo: despunte, lavado y secado.
• Vigilar que no haya entrada de aire en las maquinas deordeño (pezoneras)
• Desinfectar las pezoneras al terminar el ordeño de cadavaca.
• Quitar las pezoneras cortando el vació cuando ya no haya flujo de leche y/o vigilar el retirado automático de las pezoneras.
• Sellar las tetas con algún producto recomendable al término del ordeño.
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