Ensayos

PRÁCTICA Nº 8
ACIDOS CARBOXILICOS: DERIVADOS DE ÁCIDOS
1. ¿Qué son esteres?
Los Ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados enlos cuales uno o más protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por R').

2. ¿Cuales esteres estarían presentes en los siguiente s sabor y olor.
a)Naranja acetato de octilo
b) Pera butanoato de pentilo
c) Melocotón Acetato de bencilo
d) Menta Salicilato de Metilo
e) Banana acetato de pentilo
3. Escriba la ecuaciónquímica para la formación del acetato de metilo.
HOCOCH3 + CH3CH2OH ------> CH3CH2OCOCH3 + H2O
4. Defina que es una reacción de esterificación.
Se denomina esterificación alproceso por el cual se sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre un ácido carboxílico y un alcohol.
Comúnmente cuando se habla deésteres se hace alusión a los ésteres de ácidos carboxílicos, substancias cuya estructura es R-COOR', donde R y R' son grupos alquilo. Sin embargo, se pueden formar en principioésteres de prácticamente todos los oxiácidos inorgánicos.
5. ¿En qué consiste la reacción de saponificación?
Se entiende por saponificación la reacción que produce la formaciónde jabones. La principal causa es la disociación de las grasas en un medio alcalino, separándose glicerina y ácidos grasos. Estos últimos se asocian inmediatamente con los álcalisconstituyendo las sales sódicas de los ácidos grasos: el jabón. Esta reacción se denomina también desdoblamiento hidrolítico y es una reacción exotérmica.
La reacción típicaes:
ÁCIDOS GRASOS + SOLUCIÓN ALCALINA = JABÓN + GLICERINA
6. Escriba la reacción de saponificación de un éster
R1 -- CO-OR2 + NaOH -------> R1 --CO - O--Na+ + R2 ---OH