Ensayos
Páginas: 5 (1064 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2013
JUSTIFICACIÓN
La idea de crear una micro empresa de yogures nace de la necesidad de conseguir yogures para todo tipo de persona, al hablar de todo tipo de personas hago referencia a personas con diabetes, con poca tolerancia a la lactosa etc, nuestra empresa ofrecerá diferentes tipos de yogures para cada tipo de persona buscando así crear un mercado que sacié las ganas de consumir yogur sinpreocuparse por factores como la diabetes y poca tolerancia a la lactosa.
OBEJTIVO GENERAL
• Crear una micro empresa dedicada a la elaboración de yogures, con la cual se pueda brindar un beneficio a la sociedad consumidora y también por medio de esta mejorar la calidad de vida y la economía familiar.
OBJTEVOS ESPECIFICOS
• Fundar una empresa con la cual se le puedan brindar beneficios a lacomunidad, desde la elaboración de productos saludables y con gran diversidad en sabores.
• Generar empleos desde nuestra familia y de esta manera generar ingresos familiares para mejorar la calidad de vida.
• Crecer con las bases que se tienen acerca de la elaboración de una empresa y obtener experiencia, desde el cual cada uno de los implicados pueda seguir creciendo en dicho campo.MARCO TEORICO
Historia del Yogur
El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur',1 es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcarde la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos.
Reseña histórica del Yogur
Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadascomo recipientes de transporte.
Las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus,responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C. Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc.Origen del Yogur
El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término búlgaro: “jaurt“. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura.
Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto dela leche con la piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes.
Alteraciones del Yogur
Eñ yogurtes clasificable ya sea por el método de elaboración, por su sabor y por su contenido graso:
- Yogurt aflanado: la leche pasteurizada es envasada inmediatamente después de la inoculación.
- Yogurt batido: la inoculación de la leche pasteurizada se realiza en tanques de incubación.
- Yogurt líquido: es mezclado con una mayor parte de leche líquida.
- Yogurth frutado: se le agregan frutasprocesadas en trozos.
- Yogurth natural: solo se adicionan estabilizantes y conservantes.
- Yogurth saborizado: contiene saborizantes naturales y/o artificiales.
Propiedades del yogur
Hoy existen muchas variedades de yogur. La cuidadosa elaboración mediante tanques de leche pasteurizada y homogeneizada permite darle a la leche las condiciones necesarias para generar...
La idea de crear una micro empresa de yogures nace de la necesidad de conseguir yogures para todo tipo de persona, al hablar de todo tipo de personas hago referencia a personas con diabetes, con poca tolerancia a la lactosa etc, nuestra empresa ofrecerá diferentes tipos de yogures para cada tipo de persona buscando así crear un mercado que sacié las ganas de consumir yogur sinpreocuparse por factores como la diabetes y poca tolerancia a la lactosa.
OBEJTIVO GENERAL
• Crear una micro empresa dedicada a la elaboración de yogures, con la cual se pueda brindar un beneficio a la sociedad consumidora y también por medio de esta mejorar la calidad de vida y la economía familiar.
OBJTEVOS ESPECIFICOS
• Fundar una empresa con la cual se le puedan brindar beneficios a lacomunidad, desde la elaboración de productos saludables y con gran diversidad en sabores.
• Generar empleos desde nuestra familia y de esta manera generar ingresos familiares para mejorar la calidad de vida.
• Crecer con las bases que se tienen acerca de la elaboración de una empresa y obtener experiencia, desde el cual cada uno de los implicados pueda seguir creciendo en dicho campo.MARCO TEORICO
Historia del Yogur
El yogur, también conocido como yogurt, yogourt o yoghourt, aunque la Real Academia Española (RAE) sólo admite la forma 'yogur',1 es un producto lácteo obtenido mediante la fermentación bacteriana de la leche.
Si bien se puede emplear cualquier tipo de leche, la producción actual usa predominantemente leche de vaca. La fermentación de la lactosa (el azúcarde la leche) en ácido láctico es lo que da al yogur su textura y sabor tan distintivo. A menudo, se le añade chocolate, fruta, vainilla y otros saborizantes, pero también puede elaborarse sin añadirlos.
Reseña histórica del Yogur
Los primeros yogures fueron probablemente de fermentación espontánea, quizá por la acción de alguna bacteria del interior de las bolsas de piel de cabra usadascomo recipientes de transporte.
Las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus,responsables de la fermentación de la leche, ya eran conocidas por los antiguos tracios que vivían en el territorio de la Bulgaria moderna desde 6000 -7000 a. C. Fueron ellos quienes las utilizaron para inducir la fermentación de la leche de oveja y de esa forma obtener yogur, queso, etc.Origen del Yogur
El origen del yogurt se sitúa en Turquía aunque también hay quien lo ubica en los Balcanes, Bulgaria o Asia Central. Su nombre tiene el origen en un término búlgaro: “jaurt“. Se cree que su consumo es anterior al comienzo de la agricultura.
Los pueblos nómadas transportaban la leche fresca que obtenían de los animales en sacos generalmente de piel de cabra. El calor y el contacto dela leche con la piel de cabra propiciaba la multiplicación de las bacterias ácidas fermentaban la leche. La leche se convertía en una masa semisólida y coagulada. Una vez consumido el fermento lácteo contenido en aquellas bolsas, éstas se volvían a llenar de leche fresca que se transformaba nuevamente en leche fermentada gracias a los residuos precedentes.
Alteraciones del Yogur
Eñ yogurtes clasificable ya sea por el método de elaboración, por su sabor y por su contenido graso:
- Yogurt aflanado: la leche pasteurizada es envasada inmediatamente después de la inoculación.
- Yogurt batido: la inoculación de la leche pasteurizada se realiza en tanques de incubación.
- Yogurt líquido: es mezclado con una mayor parte de leche líquida.
- Yogurth frutado: se le agregan frutasprocesadas en trozos.
- Yogurth natural: solo se adicionan estabilizantes y conservantes.
- Yogurth saborizado: contiene saborizantes naturales y/o artificiales.
Propiedades del yogur
Hoy existen muchas variedades de yogur. La cuidadosa elaboración mediante tanques de leche pasteurizada y homogeneizada permite darle a la leche las condiciones necesarias para generar...
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