Ensayos

PLAN DE CONTINGENCIAS: Prevención de Riesgos – Restaurant “Mi Casa”
Los riesgos que afectan a la seguridad del local, personal interno integridad de los clientes:

Inundación: poco probable, debido a que tanto la Mi Casa como, se encuentra ubicada en un lugar geográficamente poco inundable.
Incendio: poco probable, se cuentan con extinguidores y sistemas de irrigación (con detectores dehumo).
Corte de energía eléctrica: probables, se cuenta con generadores eléctricos en Mi Casa. 
Robo: probable, Mi Casa se cuenta con vigilancia las 24 hs del día.
Recepción de productos en mal estado.
Accidente de un miembro del personal (cocina, meseras, etc.)
Golpes, cortes con objetos y herramientas:
Las cocineras como (picadoras de carne, cortadores, batidoras, etc.) 
- Debe respetarseescrupulosamente las instrucciones del     fabricante. 
- Es conveniente diseñar procedimientos de trabajo para las    operaciones de limpieza, mantenimiento y sustitución de    componentes que son las más Peligrosas.
Utensilios de cocina (cuchillos, machetes, tijeras, etc.) 
- Los mangos de los mismos deber conservarse en perfectas    condiciones y los filos bien afilados.
 Caídas:
Estosaccidentes también son muy frecuentes, debido principalmente a que los suelos pueden estar impregnados de sustancias resbaladizas (grasas o restos de comida) o mojados.
-  Para prevenir caídas es imprescindible mantener los      lugares de trabajo limpio, eliminado los derrames tan      pronto como se produzcan. 
-   Si en la cocina trabajan muchas personas es conveniente      señalizar con carteleslas zonas recién fregadas.
-   Asimismo es muy importante el tipo de calzado, debe tener     suela.
Uso inadecuado de elementos en los procesos.
Problemas de comunicación del personal con los clientes: probable.
Rupturas en las relaciones con proveedores.
Pérdida o ausencia del parte del personal de atención.
Accidentes dentro de Mi Casa, clientes que puedan llegar a quemarse,intoxicarse, o lastimarse con algún objeto del restaurant.
Contactos eléctricos
Las cocinas son locales húmedos.
-  Los enchufes y los circuitos eléctricos deben estar      totalmente aislados.
-   Si es posible se instalarán interruptores diferenciales de      alta sensibilidad. 
-   Su correcto funcionamiento se revisará periódicamente. 
-  También se comprobará al menos una vez al año que la    resistencia de tierra se mantiene dentro de los límites     admisibles. 
-  Los conductores de los diferentes equipos se mantendrán    en perfecto estado.
 Riesgo biológico
Debido a los controles sanitarios de los alimentos es bastante improbable un contagio dentro de la cocina. 
- Es recomendable la utilización de guantes desechables      (preferentemente no de látex, pues este producto puede     producir alergia en algunas personas).
-    Nunca se debe trabajar con heridas abiertas. 
-   Si ocurre un corte, se detiene la salida de la sangre y se debe      cubrir tan pronto como se pueda.
Medidas de prevención
· Revisión periódica de dispositivos de bloqueo y enclavamiento.
· Empleo de elementos auxiliares.
· Usar elementos de protección personal.
· Selección y cuidado de cuchillos yutensilios cortantes.
· Entrenamiento.
· Mangos bien diseñados, conservados y hojas afiladas.
· Usar elementos de protección personal.
· Revisar periódicamente la instalación eléctrica.
· Verificar los interruptores diferenciales, accionando pulsadores de prueba una vez al mes.
· Emplear máquinas y equipos que tengan incorporada la tierra de protección.
· No intervenir máquinas ni equiposeléctricos.
· No utilizar los aparatos eléctricos con las manos mojadas o húmedas.
· No usar máquinas ni equipos que estén en mal estado.
· Sustituir las sustancias peligrosas por otras con las mismas propiedades, pero que generen menos peligro a las personas.
· Tener las hojas de datos de seguridad de las sustancias peligrosas.
· Mantener los recipientes cerrados, almacenados,...