ensayos

ACTIVIDAD 2



1. Investiga y comparte un secreto del horneado de los pasteles.

R/ Para evitar que el pastel se nos pegue a la superficie del molde, debemos untar éste previamente conmantequilla o aceite. Posteriormente lo introducimos en el congelador durante un rato y ya lo tendremos listo para volcar nuestra masa en él. De esta manera evitaremos también que se queme el fondo.

2.Porque son tan importantes las cremas en la repostería?
R/ Estas cremas son importantes en pastelería para rellenar productos, darles cuerpo a los mismos, para decorar y como postres.

3. Enuncielas cremas que conoces, escoge la que más te gusta y prepárala, debes allegar imágenes sobre el proceso.
R/
Crema Chantilly.
Crema pastelera.
Crema Inglesa.
Crema de Mantequilla.
CremaIndustriales
Salsa de Fruta.

La salsa que más me gusta es la Crema Inglesa.

4. Cuáles son los equipos básicos para decorar una torta?

R/
Exprimidor.
Flaneras.
Manga pastelera.
Moldes.
Papelde cocina.
Papel de hornear.
Papel plástico.
Placa de horno.
Rallador.
Rejilla.
Rodillo.
Sartenes antiadherentes.
Varilla.
Vaso mezclador y medidor.



5. Investigue cuales son lascremas a base de leche y cuales a base de grasa.
R/
COMO BASE LA LECHE
CREMA PASTELERA
CREMA INGLESA
CREMA SOUFFLÉ

COMO BASE LA GRASA
CREMA DE MANTEQUILLA
CREMA CHANTILLY
CREMA DE YEMA
TRUFA6. Investigue como se realiza la salsa de caramelo.
R/
1. Poner en una ollita, sartén o jarrito de fondo amplio (si es de teflón mejor) el azúcar y llevar sobre fuego más bien suave hasta que tomeun color dorado suave y parejo.
2. Es importante no pasarte en este punto para que el caramelo no se torne con sabor amargo y arruine nuestra salsa.
3. En un recipiente aparte poner a calentar apunto de ebullición 1/2 taza de agua y reservar.
4. Cuando el caramelo llegue a su punto agregar poco a poco con muchísimo cuidado por que salpica las 21 o 24 cdas. de agua hirviendo (depende de lo...