Ensayos



Universidad de Guadalajara
Escuela Preparatoria de Jalisco
Bachillerato General por Competencias

Índice

Tabla de contenido














Arroz

ARROZ ROJO
Ilustración

4 a 6 porciones
Tiempo: 30 min
Ingredientes

1 taza de arroz
1 taza de aceite
2 tazas de agua
1 zanahoria en cuadritos
1/2 taza de chicharros
1/2 cebolla
3 cucharadas de puré de jitomate(o más al gusto)
2 dientes de ajo
Sal
Consomé en polvo

Elaboración:
Remojar el arroz en agua caliente unos 15 minutos.
Moler la cebolla con el ajo y el puré de jitomate.
Freír el arroz en el aceite hasta que tome un color dorado. Escurrir el aceite y añadir la mezcla de jitomate. Seguir friendo un poco. Agregar el agua, la zanahoria, los chicharros, la sal y el consomé y dejar cocer afuego lento hasta que ya no haya líquido.

NOTA: Es muy sabroso. Es el típico arroz rojo mexicano.






ARROZ POBLANO INTEGRAL
Ilustración

8 porciones
Tiempo de elaboaración 20 minutos
Calorías: 293
Ingredientes
4 tomates (jitomates) bola
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 barras de surimi picadas
1 lata de atún en aguaescurrido
2 ramas de apio picado
2 zanahorias peladas, picadas y blanqueadas
1/2 taza de chicharos blanqueados
1 papa en cubos, blanqueada
Un toque de sal y pimienta


Corta una tapa a cada tomate y retira el centro, para dejar listo para rellenar, calienta aceite en un sartén y agrega poco a poco el resto de los ingredientes, saltea unos minutos y retira del fuego. Deja enfriar, rellenalos tomates y sirve sobre un platón, lleva a la mesa de inmediato.

Contenido energético (Kcal) 293
Proteínas (g) 7
Lípidos (g) (Grasas) 7
Colesterol (mg)* 0
Hidratos de Carbono(g) (Carbohidratos): 51
Fibra Dietética(g): 3
Calcio (mg) 40
Sodio (mg) : 152
Hierro (mg) 5
De acuerdo con una ingesta diaria de 2000 Kcal
PAELLA

Ilustración


12 porciones
Tiempo de elaboración 45 minutosNivel: Media
Pescados y mariscos, Cenas
Ingredientes
Aceite de oliva al gusto
2 dientes de ajo picados
1/2 cebolla picada
4 tomates (jitomates) picados
Un toque de pimienta
3 tazas de arroz remojado
4 tazas de caldo de camarón, pescado o pollo
3 hojas de laurel
1 cucharadita de azafrán
8 piezas de pollo (patas o muslos)
300g de costillas de cerdo chicas
3 piezas de chistorra entrozos
100g de almeja chica, enjuagada
200g de pulpo cocido en trozos chicos
1 taza de aros de calamar, limpios
8 camarones grandes con cabeza
6 mejillones enjuagados
1 taza de vino blanco
1 pimiento verde en juliana
1 pimiento rojo en juliana
1 pimiento amarillo en juliana
1 ramita de cilantro lavada y desinfectada

Elaboración:

Calienta un poco de aceite en una paellera y doraligeramente el ajo, la cebolla y el tomate. Da un toque de pimienta, añade el arroz, fríe ligeramente. Agrega el caldo, laurel, cocina a fuego bajo, cuando tome calor agrega azafrán.
En un sartén con un toque más de aceite de oliva fríe el pollo, las costillas y la chistorra hasta que doren. Agrega las almejas, el pulpo, calamar, camarones y mejillones, saltea un poco solo para sellar.
Incorpora lamezcla de carnes a la paella. Tapa con aluminio y deja cocer unos minutos, agrega el vino blanco y termina de cocinar. Al final deja sudar con un trapo encima.
Decora con los pimientos y una ramita de cilantro. Puedes acompañar la paella con pan tostado con queso gratinado.

Contenido energético (Kcal) 363
Proteínas (g) 40
Lípidos (g) (Grasas) 11
Colesterol (mg)* 164
Hidratos de Carbono (g)(Carbohidratos): 26
Fibra Dietética(g): 1
Calcio (mg) 61
Sodio (mg) : 676
Hierro (mg) 8
De acuerdo con una ingesta diaria de 2000 Kcal





Salsas
y Vinagretas



PICOSA DE HABANERO Y PIÑA

Ilustración

10 porciones
Tiempo de elaboración 5 minutos
Nivel: Muy fácil
Calorías: 29

Ingredientes
1 chiles habaner
1/2 piña miel chica sin piel
1/2 cebolla morada en...