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Carbohidrato

Al igual que las proteínas y las grasas, los carbohidratos o hidratos de carbono son uno de los principales nutrientes que contienen los alimentos. Los carbohidratos son la principalfuente de energía del cuerpo. Existen dos tipos principales de carbohidratos: los azúcares (como los que están en la leche, las frutas, el azúcar de mesa y los caramelos) y los almidones, que seencuentran en los cereales, los panes, las galletas y las pastas.
El cuerpo descompone los carbohidratos y los transforma en glucosa, que es necesaria para las células del cuerpo. La glucosa se absorbeen el torrente sanguíneo y esto hace que el nivel de azúcar en la sangre se eleve. A medida que el nivel de azúcar aumenta en el cuerpo, el páncreas libera una hormona denominada insulina. La insulinaes necesaria para llevar la glucosa de la sangre a las células, donde se la utiliza como una fuente de energía.

Tipos de fibra
Se divide en fibra soluble e insoluble.
La primera, es parcialmenteabsorbida por el cuerpo con carbohidratos que se descomponen en el intestino. Tiene un efecto positivo sobre el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono. La fibra insoluble es completamenteresistente a las enzimas digestivas y microorganismos.
Importancia de la fibra
La fibra no se incrementa el valor energético de los alimentos, pero su presencia en la dieta es muy importante, yaque realiza muchas funciones importantes en nuestro cuerpo. En primer lugar acelera el peristaltismo, previniendo el estreñimiento. En segundo lugar, disminuye el hambre, lo que ayuda a combatir laobesidad. También reduce la absorción de colesterol, reduciendo los niveles de colesterol malo LDL y los crecientes niveles de HDL bueno. La fibra dietética también reduce el nivel de glucosa en lasangre. Ayuda en la eliminación de sustancias dañinas del cuerpo, tales como metales pesados y toxinas.
Recientes estudios científicos han demostrado que la cantidad adecuada de fibra en la dieta reduce...