Ensayos
Páginas: 16 (3932 palabras)
Publicado: 7 de agosto de 2010
INTRODUCCION
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia Pre incaico, incaico y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platostípicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes
A través de la presente monografía tocaremos temas tales como:
Si ha tenido reconocimiento y premiaciones a nivel internacional
Si tiene apoyo del gobierno
Promueve la economía
Historia de cómo evoluciono através del tiempo comida de la costa sierra y selva
Historia de la Cocina Peruana
La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadoresespañoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos
la cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradiciónculinaria del Antiguo Perú con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica de la frica subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefsfranceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX que incluyó chinos cantoneses japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos
Evolución
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad deplatos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados sopas , asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
▪ La particularidad de la geografía del Perú
▪La mezcla de culturas
▪ La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Características
la cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas , gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú . La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente principal. Sinembargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.
Visión de la gastronomía peruana en el Mundo
Artículos y crónicas en los masrenombrados medios impresos y reportajes televisivos dan la fe del creciente interés por a gastronomía peruana en el mundo lo cual posiciona a nuestro país dentro de esa nueva corriente llamada turismo gastronomico
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio Web de...
La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia Pre incaico, incaico y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platostípicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad. Basta mencionar que sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes
A través de la presente monografía tocaremos temas tales como:
Si ha tenido reconocimiento y premiaciones a nivel internacional
Si tiene apoyo del gobierno
Promueve la economía
Historia de cómo evoluciono através del tiempo comida de la costa sierra y selva
Historia de la Cocina Peruana
La cocina tradicional Peruana es una fusión de la manera de cocinar de los españoles con la de los nativos peruanos. Productos básicos como la papa, maíz, maní, ají, y pescados y mariscos de nuestro mar, se remontan hasta el Imperio Incaico, que floreció en los Andes por miles de años. Cuando los conquistadoresespañoles llegaron en el siglo 16, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Mas adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear una sabrosa comida que hasta la fecha se come en los hogares y restaurantes peruanos
la cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradiciónculinaria del Antiguo Perú con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por la presencia morisca en la península y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica de la frica subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefsfranceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX que incluyó chinos cantoneses japoneses e italianos, entre otros orígenes principalmente europeos
Evolución
Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad deplatos tradicionales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos. Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen más de dos mil quinientos diferentes tipos registrados sopas , asimismo existen más de 250 postres tradicionales.
La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes:
▪ La particularidad de la geografía del Perú
▪La mezcla de culturas
▪ La adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Características
la cocina ha sido el punto de encuentro de diversas culturas , gracias a la inclinación por el mestizaje que ha caracterizado la historia del Perú . La cocina clásica peruana suele ser atractiva por su colorido y a veces por su matiz picante por el ají, siendo éste un ingrediente principal. Sinembargo, algunos ajíes no son picantes y solo sirven para darle color a la presentación de los platos típicos o para darles mayor gusto. El arroz es un alimento que acompaña muchos platos de la gastronomía de este país popularizado principalmente a partir del siglo XIX con la influencia chino-cantonesa.
Visión de la gastronomía peruana en el Mundo
Artículos y crónicas en los masrenombrados medios impresos y reportajes televisivos dan la fe del creciente interés por a gastronomía peruana en el mundo lo cual posiciona a nuestro país dentro de esa nueva corriente llamada turismo gastronomico
Es de conocimiento en todo el mundo que la cocina peruana ha encontrado ya un espacio dentro de las más reconocidas del mundo. Recientemente ha sido publicado en inglés, en el sitio Web de...
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