Ensayos

Práctica Con Alginatos

Introducción
Los alginatos son materiales que se obtienen de las algas paradas. Estas algas contienen mezclas de sales del ácido algínico, componente básico del alginato.
El alginato es un material de impresión muy utilizado en odontología ya que toma la forma de la boca, sirviendo así como un molde para posteriormente ser rellenado de yeso para formar un modelo detrabajo.
El alginato es un material de tipo elástico debido a sus características de expansión; y a su vez se le clasifica dentro de la familia de los hidrocoloides.
Esto es lo que le da las propiedades a los alginatos, ya que la mayoría de los hidrocoloides se adicionan en disoluciones por lo que las propiedades de fluidez, viscosidad del flujo definirán las condiciones de manipulación previa,de comportamiento durante todo el proceso de elaboración del mismo.
Los alginatos consisten en una secuencia de ácidos gulurónico (G) y manurónico (M). Y por lo tanto en general se encuentran los siguientes:
* Alginatos de alto-M: las cadenas son lineales, y tienen la función de ayudar a dar conformación tridimensional aguantando a las cadenas G. Por esto dan lugar a un tipo de gel dúctil,flexible, elástico y con poca sinéresis.
* Alginatos de alto-G: las cadenas tienen una estructura en zigzag y permiten una unión más fácil del calcio dándose la forma conocida como “caja de huevos” que proporciona un gel consistente, rígido, quebradizo y con sinéresis.
El comportamiento del alginato depende, entre otras cosas, de la relación M/G y del peso molecular, ya que condiciona lascaracterísticas de textura en el producto.
Con la aplicación de alginatos se puede conseguir una textura de gel o un aumento de viscosidad. Como espesantes tienen un comportamiento de plástico, bajo efectos de un tratamiento térmico pierden parte de su viscosidad. En este estado son poco sensibles a los efectos mecánicos y presentan buen comportamiento a los ciclos de congelación-descongelación, conposibilidad de un pequeño incremento en la viscosidad con presencia de calcio en el medio.

El proceso de gelificación es una de las características de los alginatos.
Para entender mejor este concepto primero se debe saber la definición de lo que es un gel. Gel es la formación de una masa semisólida que engloba agua dentro de una red o malla tridimensional formada por el establecimiento depuentes de unión entre moléculas que se establezcan y su rigidez son los factores responsables de la dureza del gel y de su posible reversibilidad.
Se puede decir que la gelificación ocurre en dos faces: primera fase de solubilización de moléculas, generalmente en caliente, y una segunda fase donde se establecen las uniones entre moléculas ya solubilizadas.
Una característica distintiva de losalginatos es su capacidad para formar geles en presencia de iones divalentes y polivalentes, siendo el calcio el más importante.
La gelificación tiene lugar bajo condiciones controladas en presencia de iones divalentes, a excepción del magnesio, dando lugar a geles no reversibles a la rotura ni al calentamiento y que no dan fenómenos importantes de sinéresis (expulsión del agua, inicialmente retenida,por una reorganización interna de moléculas).
Debido a la rápida gelificación de los alginatos, a menudo se usan secuestrantes (fosfatos principalmente) para controlar el proceso de gelificación y solubilidad, ya que interesa una reacción lenta para la formación de películas y geles homogéneos.

También los alginatos varían su solubilidad según su estructura y condiciones del medio:
* Ácidoalgínico y sales divalentes o trivalentes son insolubles. El alginato cálcico se puede llegar a disolver en medio alcalino.
* Alginato sódico, potásico, amónico y de propilenglicol son solubles y pueden actuar como espesante en ausencia de iones calcio en el medio, dando lugar a la formación de una pasta. Si hay iones calcio se formara un gel.
* Los alginatos son normalmente solubles en...