Ensayos

FISIOLOGIA DEL RUMEN

Dr. Fernando Costa del Rio C Cátedra Fisiología Animal 2008 Escuela de Medicina Veterinaria UPV

• • • • •

INTRODUCCIÓN SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA ECOSISTEMA MICROBIANO RUMINAL DIGESTIÓN RUMINAL IMPORTANCIA DE LOS PRODUCTOS FINALES DE LA DIGESTIÓN RUMINAL PARA EL HÚESPED • RESUMEN • BIBLIOGRAFÍA

1-INTRODUCCIÓN
• Rumiantes: herbívoros • Retención pregástrica delos alimentos y fermentación por microorganismos simbióticos (bacterias, hongos, protozooos) • Preestómagos: retículo, rumen y omaso. • Abomaso equivale al estómago de los monogástricos

2-SISTEMA DIGESTIVO DE LA VACA

DeCullison & Lowry, Alimento y alimentación(1987).

2.1-RETÍCULO-RUMEN
• 60-90% de la digestión del alimento ocurre en este compartimento. • Ataque microbiano de alimentos(20 a 48 h). • Fermentación: metabolitos microbianos (síntesis de proteína microbiana).

Rumen
• Capacidad: 7075% del total del tubo digestivo. • Superficie interior: epitelio córneo papilado (absorción de AGV y NH3) • Se conecta al retículo.

Retículo
• Mucosa reticulada, papilas absorbente. • Circulación de partículas; inicia contracciones, motricidad de reservorios pregástricos.Retículo
• Hacia atrás conecta con el omaso por el orificio retículo-omasal (ORO). • Para salir por él el tamaño de partícula < 1-2mm y densidad >1,2g/ml. • Alimentos disminuyen de tamaño en el rumen; enzimas microbianas, masticación, rumia (varias horas).

2.2-OMASO
• Redondeado. • Superficie interna: epitelio queratinizado, papilas. • Reabsorción de agua, minerales (Na y P) y AGV residuales.2.3- ABOMASO
• Libera pepsina y ácido para la típica digestión proteica.

Anatomía de los preestómagos •

1 Retículo 2 Rumen (saco craneal) 3 Rumen (saco dorsal) 4 Rumen (saco ciego dorsal) 5 Rumen (saco ventral) 6 Rumen (saco ciego ventral) 7 Omaso 8 Abomaso 9 Orificio retículo-omasal 10 Cardias 11 Pliegue retículoomasal 12 Pilar craneal 13 Pilar longitudinal 14 Pilar caudal 15 Pilarcoronario dorsal 16 Pilar coronario ventral

3- ECOSISTEMA MICROBIANO RUMINAL
• Rumen, fermentador continuo que aloja una población bacteriana de varias especies (más hongos y protozoos). • Población bacteriana: 109-1010 células/ml de contenido ruminal. • Protozoos: 1 millón/ml • Hongos anaerobios: 103 – 106 hongos/ml • Digesta ruminal: aprox 100Kg.

3.13.1- Bacterias anaerobias estrictas
•+ de 200 especies y + de la mitad de la biomasa microbiana total. • Se clasifican por el sustrato que degradan: celulolíticas, hemicelulóliticas, amilolíticas, sacarolíticas, proteolíticas, lipolíticas, metanogénicas, bacterias que utilizan los ácidos y bacterias que utilizan AA como fuente de energía (Hungate, 1966). • Otra clasificación es por su repartición en el rumen: bacterias adheridas apartículas (SAB), bacterias libres en el líquido (LAB), bacterias fijadas a la pared del rumen (flora epimural).

• ¾ son SAB, ej las celulolíticas que atacan paredes celulares intactas del alimento. • Bacterias celulolíticas; requerimientos específicos de NH3, esqueletos carbonados, P, S, AGV (isobutírico, isovalérico, metilbutírico) y oligoelementos. Síntesis de proteína a partir de NH3. •Complementariedad; los AGV necesarios para las bacterias celulolíticas son producidos por otras bacterias que nos lo utilizan; las bacterias celulolíticas no utilizan glúcidos simples de la hidrólisis de la celulosa y hemicelulosa sino que las fermentan otras bacterias.

• Competencia. • Equilibrio entre especies: depende de la dieta y pH creado por la fermentación. • Equilibrio dinámico. • Granparte de las bacterias del rumen pasan al retículo y al abomaso libres en el líquido o fijadas a pequeñas partículas de alimentos. • A mayor cantidad de elementos degradables en el rumen, mayor actividad digestiva, mayor rapidez de multiplicación, mayor densidad bacteriana en rumen y más masa bacteriana escapa del rumen.

3.2- Protozoos
• Mayoría ciliados anaeróbicos, algunos flagelados. •...