Ensayos

Archivo PDF: Vitaminas Liposolubles y vitaminas hidrasolubles

VITAMINAS: FUENTE DE SALUD Y ENERGÍA
Se distinguen dos grupos de vitaminas: las liposolubles (A, D, E y K) solubles en las grasas yque por tanto se almacenan en el organismo, especialmente en el tejido adiposo y el hígado, y las hidrosolubles (grupo B y C) solubles en agua, por lo que prácticamente no se almacenan y, por tanto, latoma debe ser diaria. Liposolubles: Vitamina A (retinol) Desempeña un papel fundamental en la visión. Participa en el crecimiento celular, en especial de la piel y mucosas. Necesaria durante elcrecimiento. Contribuye a reforzar la resistencia del organismo a las infecciones. Se encuentra exclusivamente en alimentos de origen animal: hígado, pescados grasos, leche, yema de huevo. Sus precursores(carotenos) se encuentran en frutas, verduras, naranjas. Vitamina D (colecalcefirol) Es indispensable para la absorción del calcio y del fósforo y la mineralización de los huesos. Muy importantedurante el crecimiento. Se encuentra en la leche, pescados grasos, yema de huevo. Se forma en la piel por la exposición al sol o a los rayos ultravioleta. Vitamina E (alfa-tocoferol) Actúa comoantioxidante, atrapando a los radicales libres y protegiendo la oxidación de otros nutrientes. Ayuda a la formación de proteínas sanguíneas. Tiene una acción protectora frente a las enfermedadescardiovasculares. Se encuentra en el germen de los cereales y aceites, vegetales verdes, legumbres, huevos y frutos secos. Hidrosolubles: Vitamina C ( ácido ascórbico) Interviene en la formación del colágeno y en lacaptura de radicales libres (antioxidante), protegiendo la piel, mucosas, vasos sanguíneos y la cicatrización de las heridas. Ayuda a la formación del sistema inmunitario. Interviene en latransformación de la energía a partir de los nutrientes ingeridos y estimula muchas síntesis orgánicas. Favorece la absorción y el metabolismo de minerales como el hierro y calcio. Su carencia produce el...