Ensayos
Páginas: 2 (461 palabras)
Publicado: 13 de noviembre de 2012
El Yacón
El yacón es una planta perenne y domesticada en los Andes del Perú y se caracteriza por su textura crujiente y sabor dulce.
Origen:
El yacón es una planta domesticada en los antes, de lasmontañas húmedas de Perú y Bolivia. Existen representaciones fitomórficas en la cultura Nazca (500-1200d C.) que se atribuye al Yacón, las cuales están representadas en textiles y cerámicas.
Elyacón es exportado a países como Nueva Zelanda, Japón, Corea, Brasil, Inglaterra y la República Checa.
Ideal para diabéticos:
Las raíces comestibles del yacón contienen inulina, un azúcar no digerible,lo que significa que no tiene un valor dulce y que no son asimiladas por el metabolismo humano. Por ello es que el yacón puede ser consumido por las personas de padecen de diabetes.
Uso procesado:* Chancaca, se pueden obtener similar como se procede con caña de azúcar.
* Jarabe
* Chips secos (secados y tratados con bisulfito de sodio), la raíz es pelada y luego cortada en rodajasbien delgadas. Estas son secadas a 60°C y luego almacenados por un tiempo indeterminado.
* Encurtidos de yacón
El Yacón, propiedades y usos
El Yacon es un tubérculo andino que pese a susabor dulce, resulta excelente para los diabéticos, por que el tipo de azúcar que contiene no es asimilado por el organismo humano.
A diferencia de otros tubérculos, no almacena sus carbohidratos enforma de almidón, sino de Insulina.
PROPIEDADES MEDICINALES
Gracias a las diferentes investigaciones realizadas se ha descubierto que el yacón es un alimento probiótico, es decir, produce una fibrano digerible que favorece la salud del consumidor al estimular un grupo de bacterias benéficas, mejorando el balance intestinal y regulando de esta manera los desórdenes gastrointestinales ypreviniendo infecciones en el sistema digestivo
Igualmente el yacón mejora la asimilación del calcio en el organismo; sintetiza las vitaminas de complejo B, las cuales son las encargadas de mantener en...
El yacón es una planta perenne y domesticada en los Andes del Perú y se caracteriza por su textura crujiente y sabor dulce.
Origen:
El yacón es una planta domesticada en los antes, de lasmontañas húmedas de Perú y Bolivia. Existen representaciones fitomórficas en la cultura Nazca (500-1200d C.) que se atribuye al Yacón, las cuales están representadas en textiles y cerámicas.
Elyacón es exportado a países como Nueva Zelanda, Japón, Corea, Brasil, Inglaterra y la República Checa.
Ideal para diabéticos:
Las raíces comestibles del yacón contienen inulina, un azúcar no digerible,lo que significa que no tiene un valor dulce y que no son asimiladas por el metabolismo humano. Por ello es que el yacón puede ser consumido por las personas de padecen de diabetes.
Uso procesado:* Chancaca, se pueden obtener similar como se procede con caña de azúcar.
* Jarabe
* Chips secos (secados y tratados con bisulfito de sodio), la raíz es pelada y luego cortada en rodajasbien delgadas. Estas son secadas a 60°C y luego almacenados por un tiempo indeterminado.
* Encurtidos de yacón
El Yacón, propiedades y usos
El Yacon es un tubérculo andino que pese a susabor dulce, resulta excelente para los diabéticos, por que el tipo de azúcar que contiene no es asimilado por el organismo humano.
A diferencia de otros tubérculos, no almacena sus carbohidratos enforma de almidón, sino de Insulina.
PROPIEDADES MEDICINALES
Gracias a las diferentes investigaciones realizadas se ha descubierto que el yacón es un alimento probiótico, es decir, produce una fibrano digerible que favorece la salud del consumidor al estimular un grupo de bacterias benéficas, mejorando el balance intestinal y regulando de esta manera los desórdenes gastrointestinales ypreviniendo infecciones en el sistema digestivo
Igualmente el yacón mejora la asimilación del calcio en el organismo; sintetiza las vitaminas de complejo B, las cuales son las encargadas de mantener en...
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