Ensayos

Colegio polivalente
Francisco de villagra

Las
Propiedades
Del
huevo

 Nombres: - Marilyn Lagos
-Vanessa Massicot
-Angie Contreras.indice

Pag.

2.…………………. índice
3.…………………. introducción
4.…………………..¿Cómo se forma el huevo?
4.………………….. el mito del colesterol
4.………………… como prevenimos la salmonella
5.…………………. la historia del huevo
6.………………….el consumo del huevo
7.…………………..proceso del cocinado del huevo8.………………….. composición del huevo
9.…………………. conclusión
10.………………… bibliografia



Introducción


En esta carpeta informaremos sobre el huevo y sus propiedades, de su formación, del mito del colesterol, de cómo prevenir de la salmonella, de su historia y su origen entre otras cosas.
Pero lo masimportante es que aprenderemos ms sobre el huevo que es uno de los elementos importantes en nuestra alimentación, aunque mucha gente dice que el huevo es dañino, otras personas creen que es el alimento principal en nuestra limentcio, etc.

A continuación lo dejaremos con muestro trabajo.

El huevo

¿Cómo se forma un huevo?

Día adía, casi a un ritmo cadencial, la gallina va formando y moldeando estructuras variadas cuyo producto final es el huevo, verdadera maravilla bioquímica pluridimensional. El proceso de formación del huevo, aún dentro de su complejidad, sigue los pasos que, esquemáticamente, se representan en la figura. De modo que en un período de 24 horas, el óvulo, que es la yema, va a prepararse y protegerse en susalida al exterior.

El mito del colesterol

en la década de los setenta comenzó a extenderse en todo el mundo un exagerado temor al colesterol, por su implicación en el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. El huevo, como alimento de elevado contenido en colesterol, comenzó a ser denostado y su consumo a decrecer considerablemente en los países occidentales2.
Posteriormente, losestudios realizados sobre el tema han puesto de relieve que sólo un 20% de la población responde con elevaciones de colesterol plasmático a ingestas relativamente elevadas de colesterol dietético. Causas genéticas, y otros factores como el transito intestinal rápido o lento, el sedentarismo y la obesidad pueden influir también en la modificación de la colesterolemia. Por otra parte, otroscomponentes de la dieta como la ingesta de fibra, los fitoesteroles y otros esteroles de la fauna marina pueden interferir en la absorción del colesterol.
Los resultados de los estudios en epidemiología nutricional realizados en los últimos años indican la débil elevación del colesterol plasmático con los cambios del colesterol dietético2,4. Concretamente el mayor estudio epidemiológico realizado (con118.000 varones y mujeres) para analizar la relación entre consumo de huevos y padecimiento de enfermedades cardiovasculares puso de relieve que el consumo de hasta un huevo por día no tenía un impacto significativo en la mortalidad por este tipo de procesos.

¿Cómo prevenimos la salmonella?

Un huevo fresco, limpio, procedente de ponedoras sanas, recogido y manejado en condiciones higiénicasde garantía no alberga contaminación en su interior, es un alimento seguro en su origen. Pero como producto "vivo" experimenta cambios que pueden alterar su calidad. Por ello, desde el momento de la puesta hasta su consumo, todas las operaciones deben realizarse correctamente para evitar deterioros en sus cualidades nutritivas, sanitarias y gastronómicas.
El Instituto de Estudios del...