Ensayto

Crema de flor de calabaza

Ingredientes:

- 1 kilo 300 gramos de flor de calabaza
- 1 cebolla finamente picada
- ½ barrita de mantequilla
- 8 tazas de leche
- 4 calabacitas finamente picadas- 400 gramos de champiñones limpios y rebanados
- Caldo de pollo en polvo al gusto
- Sal y pimienta al gusto
- Una pizca de bicarbonato

Para acompañar:

- Totopos: 4 tortillas cortadas encuadritos finos, dorados en aceite y escurridos sobre papel absorbente.

Preparación

La flor de calabaza se limpia muy bien, quitándole los pistilos y los tallos. Se pica finamente y se sofríe juntocon la cebolla hasta que esta última quede transparente. Se licua con la mitad de la leche (debe quedar espesa). Aparte, las calabacitas, los champiñones y los elotes se sofríen con el resto de laleche. Se sazonan con sal y pimienta al gusto; se añade el bicarbonato y se dejan hervir unos minutos más, hasta que el elote esté bien cocido. Si queda la mezcla muy espesa, agrega un poquito más deleche. Se sirve acompañada por los totopos.

Sopa de lentejas con piña y plátano

Ingredientes:

- 2 tazas de lentejas remojadas
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- Consomé en polvo
- Sal de marAdemás:

- Aceite de olivo
- 1 ajo picado
- 1 chile de árbol seco
- 1 cebolla mediana
- 2 jitomates grandes
- Sal de mar
- Consomé en polvo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 taza de piña fresca
- 1plátano macho maduro
- 1 pizca de azúcar
- Consomé en polvo
- Orégano seco
- Cilantro
- Cilantro fresco
- Chile de árbol seco

Preparación:

Se remojan las lentejas desde la noche anterior; seenjuagan perfectamente y se cuecen con un pedazo de cebolla, un ajo, consomé y sal. Se dejan hervir aproximadamente 35 minutos, o hasta que se desprenda la piel fácilmente. Una vez cocidas, se retiranla cebolla y el ajo. En una cacerola con aceite de olivo se fríen el ajo, el chile de árbol y la cebolla picada hasta que quede cristalina.

Los jitomates se asan hasta que la piel se pueda...