ensilado de maíz

INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIÓN PARA EL
DESARROLLO INTEGRAL REGIONAL
UNIDAD DURANGO

ADICIÓN DE RESIDUO DE LA INDUSTRIA CERVECERA
AL ENSILAJE DE MAÍZ COMO ALTERNATIVA DE
FORRAJE PARA GANADO

Tesis
Como requisito para obtener el Grado de
Maestro en Ciencias en Gestión Ambiental

Presenta
Oscar Gilberto Alaniz Villanueva

Victoria deDurango, Dgo. Septiembre de 2008.

La presente investigación se realizó en el laboratorio de Biotecnología del Centro
Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional Unidad
Durango, bajo la dirección del M. en C. Jesús Herrera Corral.

Oscar Gilberto Alaniz Villanueva

CIIDIR-IPN-Durango

Maestría en Gestión Ambiental

ÍNDICE
Página

ÍNDICE DE CUADROS

iRESUMEN

ii

ABSTRACT

iii

I. INTRODUCCIÓN

1

II. Antecedentes

2

2.1El ensilaje

2

2.2 Cultivos para ensilar

2

2.3 Preparación previa a la cosecha

3

2.4 Cosecha del forraje

3

2.5 Longitud de corte

4

2.6 Compactación

4

2.7 Protección del forraje

4

2.8 Tipos de silos

4

2.8.1 Silos verticales

5

2.8.2 Silos horizontales

52.8.3 Silos trinchera

6

2.8.4 Silos parva

6

2.8.5 Silos con paredes

6

2.9 Proceso del ensilado

7

2.9.1 Degradación de las proteínas

9

2.9.2 Disminución de la degradación de las proteínas

10

2.9.3 Polisacáridos

11

2.10 Microbiología del ensilado

11

2.10.1 Bacterias acido lácticas (BAL)

11

2.10.2 Enterobacterias

12

2.10.3 Levaduras

122.10.4 Clostridios

13

2.10.5 Hongos

13

2.11 Factores que afectan el proceso de fermentación

13

Oscar Gilberto Alaniz Villanueva

CIIDIR-IPN-Durango

Maestría en Gestión Ambiental

2.12 Proceso de elaboración de la cerveza

15

2.12.1 Filtración

16

2.12.2 Cocimiento

16

2.12.3 Enfriamiento del mosto

16

2.12.4 Fermentación

16

2.12.5 Reposo

172.12.6 Segunda filtración

17

2.12.7 Embazado

17

2.13 Materia prima requerida para elaboración de la cerveza

17

2.13.1 Malta

17

2.13.2 Agua

17

2.13.3 Lúpulo

18

2.13.4 Adjuntos

18

2.13.5 Levadura

18

2.14 Características químicas y nutritivas del residuo de cerveza (malta)
2.15 Uso del residuo de la industria cervecera (malta)

18
19

III.JUSTIFICACIÓN

21

IV. OBJETIVO GENERAL

22

V. MATERIALES Y MÉTODOS

23

5.1 Elaboración de micro-silos

23

5.2 Variables de estudio

24

VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

25

6.1 Materia seca

25

6.2 Potencial de hidrogeno

25

6.3 Proteína cruda

26

6.4 Proteína verdadera

27

6.5 Nitrógeno amoniacal

28

6.6 Fibra detergente acida

29

6.7 Lignina

306.8 Celulosa

30

6.9 Ceniza detergente acido

31

6.10 Soluble detergente acido

31

VII. CONCLUSIONES

33

Oscar Gilberto Alaniz Villanueva

CIIDIR-IPN-Durango

Maestría en Gestión Ambiental

VIII. RECOMENDACIONES Y SUGERENCIAS PARA TRABAJOS
FUTUROS

34

IX. BIBLIOGRAFÍA

35

Oscar Gilberto Alaniz Villanueva

CIIDIR-IPN-Durango

Maestría en GestiónAmbiental

ÍNDICE DE CUADROS

Cuadro 1. Cultivos para ensilar.

3

Cuadro 2. Madurez optima de cosecha.

4

Cuadro 3. Características químicas y nutritivas de la malta.

19

Cuadro 4. Distribución de tratamientos.

23

Cuadro 5. Contenido de materia seca de ensilaje de maíz.

25

Cuadro 6. pH del ensilaje de maíz.

26

Cuadro 7. Proteína cruda de ensilaje de maíz.

27Cuadro 8. Proteína verdadera de ensilaje de maíz.

27

Cuadro 9. % de Nitrógeno amoniacal de ensilaje de maíz en
relación del Nitrógeno total.

29

Cuadro 10. ANAVA de Fibra detergente ácido de ensilaje de maíz.

30

Cuadro 11. ANAVA de Lignina de ensilaje de maíz.

30

Cuadro 12. ANAVA Celulosa de ensilaje de maíz.

31

Cuadro 13. ANAVA de Ceniza detergente ácido de ensilaje de...