Ensilaje De Alimento
Páginas: 9 (2114 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2012
ENSILAJE DE ALIMENTOS ALTERNAIVOS
INTRODUCCION
El ensilaje de alimentos es uno de los métodos más antiguos utilizados para la preservación de los alimentos, con el objetivo de emplearlos en la época de seca y frio cuando escasean o desaparecen los pastos y forrajes para los rumiantes.
Uno de los ensilajes más conocidos y nutritivos es el realizado con la mata de maíz tierna, incluyendo lamazorca. En este proceso ocurre una fermentación anaeróbica con producción de ácidos orgánicos que garantiza la preservación del silo.
Esta tecnología es muy empleada en la alimentación de rumiantes, no así en animales monogástricos donde los cereales y granos proteicos son la base alimentaria principal de estos animales.
Sin embargo algunos ensayos se han realizado en países como Brasil yMéxico al ensilar la raíz de yuca por el método tradicional, lo que ha permitido cebar cerdos con esta tecnología.
En esta charla pretendemos abordar los avances logrados con nuevos alimentos ensilados en forma líquida.
ANTECEDENTES DE LOS ENSILAJES LÌQUIDOS
En el año 2007 el Instituto Nacional de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT) elaboró y divulgó un plegable donde se daba a conocer lasexperiencias de campesinos de la región central de Cuba, los que molieron la raíz de yuca , adicionaron agua hasta taparla y mezclaron un litro de yogur por cada 50 kg de raíz de yuca. Dicha tecnología fue bautizada con el nombre de yogur de yuca.
Al mismo tiempo la iniciativa de productores e investigadores contribuyó a emplear otros alimentos como el boniato y diferentes subproductos quecontribuyeron al enriquecimiento más integral de esta nueva tecnología.
Figura 1. Ventajas de los ensilajes líquidos.
• Fácil de preparar por pequeños y medianos productores en sus fincas en tanques plásticos, recipientes de concreto u otros materiales que resistan la corrosión.
• Puede preservarse durante meses, lo que permite aprovechar los picos de cosecha y evitar pérdidas de alimentopor putrefacción.
• Pueden emplearse tubérculos y raíces no aptos para el consumo humano por diferentes causas.
• El ensilado es consumido por todas las categorías porcinas, pero en las cerdas vacías, cubiertas, gestantes y cerdos en crecimiento-ceba el nivel de consumo puede fluctuar entre 60 y 80% en dependencia del ensilaje fabricado y su riqueza nutricional.
• El costo defabricación de los ensilajes es inferior a los costos y precios que tienen en los momentos actuales los alimentos convencionales.
• La ganancia media diaria en cerdos en crecimiento-ceba puede fluctuar entre los 600 y 800 g en dependencia del sistema de alojamiento empleado.
Trabajos realizados en el 2011 con yuca ensilada con agua y yogur o ensilada con vinaza de las destilerías de alcoholdemostraron la potencialidad de este tubérculo el que fue capaz de sustituir eficientemente el 100% de la energía del maíz en cerdos en crecimiento ceba (tablas 1 y 2)
Tabla 1. Comportamiento de cerdos de 25-60 kg y de 60 -100 kg de peso vivo.
|Indicadores |Ración Maíz - Soya |Núcleo-ensilaje yuca |EE |
|| | |± |
|Peso Inicial, kg |25,6 |26,0 |0,56 |
|Peso vivo a 42 días, kg |61,3 |60,7 |0,86 |
|Incremento,kg |35,7 |34,7 |0,84 |
|Ganancia media diaria, g |850 |826 |0,76 |
|Conversión, kg MS/ Kg aumento |2,42 |2,51 |1,50 |
|Peso vivo a...
INTRODUCCION
El ensilaje de alimentos es uno de los métodos más antiguos utilizados para la preservación de los alimentos, con el objetivo de emplearlos en la época de seca y frio cuando escasean o desaparecen los pastos y forrajes para los rumiantes.
Uno de los ensilajes más conocidos y nutritivos es el realizado con la mata de maíz tierna, incluyendo lamazorca. En este proceso ocurre una fermentación anaeróbica con producción de ácidos orgánicos que garantiza la preservación del silo.
Esta tecnología es muy empleada en la alimentación de rumiantes, no así en animales monogástricos donde los cereales y granos proteicos son la base alimentaria principal de estos animales.
Sin embargo algunos ensayos se han realizado en países como Brasil yMéxico al ensilar la raíz de yuca por el método tradicional, lo que ha permitido cebar cerdos con esta tecnología.
En esta charla pretendemos abordar los avances logrados con nuevos alimentos ensilados en forma líquida.
ANTECEDENTES DE LOS ENSILAJES LÌQUIDOS
En el año 2007 el Instituto Nacional de Investigaciones de Viandas Tropicales (INIVIT) elaboró y divulgó un plegable donde se daba a conocer lasexperiencias de campesinos de la región central de Cuba, los que molieron la raíz de yuca , adicionaron agua hasta taparla y mezclaron un litro de yogur por cada 50 kg de raíz de yuca. Dicha tecnología fue bautizada con el nombre de yogur de yuca.
Al mismo tiempo la iniciativa de productores e investigadores contribuyó a emplear otros alimentos como el boniato y diferentes subproductos quecontribuyeron al enriquecimiento más integral de esta nueva tecnología.
Figura 1. Ventajas de los ensilajes líquidos.
• Fácil de preparar por pequeños y medianos productores en sus fincas en tanques plásticos, recipientes de concreto u otros materiales que resistan la corrosión.
• Puede preservarse durante meses, lo que permite aprovechar los picos de cosecha y evitar pérdidas de alimentopor putrefacción.
• Pueden emplearse tubérculos y raíces no aptos para el consumo humano por diferentes causas.
• El ensilado es consumido por todas las categorías porcinas, pero en las cerdas vacías, cubiertas, gestantes y cerdos en crecimiento-ceba el nivel de consumo puede fluctuar entre 60 y 80% en dependencia del ensilaje fabricado y su riqueza nutricional.
• El costo defabricación de los ensilajes es inferior a los costos y precios que tienen en los momentos actuales los alimentos convencionales.
• La ganancia media diaria en cerdos en crecimiento-ceba puede fluctuar entre los 600 y 800 g en dependencia del sistema de alojamiento empleado.
Trabajos realizados en el 2011 con yuca ensilada con agua y yogur o ensilada con vinaza de las destilerías de alcoholdemostraron la potencialidad de este tubérculo el que fue capaz de sustituir eficientemente el 100% de la energía del maíz en cerdos en crecimiento ceba (tablas 1 y 2)
Tabla 1. Comportamiento de cerdos de 25-60 kg y de 60 -100 kg de peso vivo.
|Indicadores |Ración Maíz - Soya |Núcleo-ensilaje yuca |EE |
|| | |± |
|Peso Inicial, kg |25,6 |26,0 |0,56 |
|Peso vivo a 42 días, kg |61,3 |60,7 |0,86 |
|Incremento,kg |35,7 |34,7 |0,84 |
|Ganancia media diaria, g |850 |826 |0,76 |
|Conversión, kg MS/ Kg aumento |2,42 |2,51 |1,50 |
|Peso vivo a...
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