Ensilaje

Ensilado para aves
Uno de los factores más importantes en la producción animal es la alimentación, pues representa entre el 50 y 80% de los costos de producción. Un problema particular en la alimentación animal es la provisión de proteínas, debido a la limitada disponibilidad de insumos proteicos y su relativo alto costo. En el caso de la harina de pescado, a pesar de ser una fuente proteica muycompleta, su fabricación es un proceso sumamente costoso. En tal sentido se hace necesaria la búsqueda de fuentes alternas de proteínas de diferentes orígenes.
Una de las alternativas viables la constituye el ensilado biológico de pescado. Este es un producto de fácil elaboración y de bajo costo, que aprovecha los residuos de desechos de la industria pesquera, tales como cabezas, colas, huesos,piel, escamas, vísceras y pescado entero no apto para consumo humano. Mediante un proceso de fermentación controlada con bacterias lácticas y carbohidratos, se obtiene un producto acidificado, estable, con buenas cualidades nutritivas y antimicrobianas contra bacterias patógenas y putrefactivas por lo que puede ser de gran utilidad en alimentación animal.
En el Instituto Tecnológico Pesquero(ITP) del Perú también se ha desarrollado el proceso del ensilado biológico con residuos de pescado utilizando bacterias del yogurt (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophyllus) y melaza como sustrato fermentable (Areche y Berenz, 1990a).
Se sabe que en muchos países donde no se procesa harina de pescado, los ensilados han sido empleados como un sustituto de la misma, obteniendo buenosresultados, sin embargo para aplicarlo en alimentación animal es necesario probarlo biológicamente debido a que la calidad e inocuidad del ensilado depende del tipo de materia prima, proceso (químico, biológico u otras), condiciones de almacenamiento, etc.
En cuanto a la inocuidad del ensilado del ITP, se llevó a cabo un ensayo donde se evaluó la producción del "vómito negro" en pollos, que esuna intoxicación de los mismos al consumir harina de pescado elaboradas en condiciones inadecuadas, manifestándose ulceraciones en las mollejas que pueden producir hasta la muerte de las aves. Se comprobó que el ensilado es completamente inocuo a la producción de vómito negro
Por otro lado, ensayos llevados a cabo en otros países como en Venezuela, donde en una prueba con pollos de carne,utilizaron ensilados químicos en niveles de 6% de inclusión en las dietas, y concluyen que no se ve afectada la conversión alimenticia (Guevara y Bello, 1989) también se conoce de otro ensayo en pollos en que utilizaron 5% de ensilado seco, obtenido con la bacteria Lactobacillus plantarum comparándola con harina de pescado, donde resultó que no hay diferencias significativas entre los incrementos de pesode los pollos alimentados con harina de pescado y ensilado, pero si hay diferencias con las conversiones alimenticias de las dietas, resultando menor en el tratamiento con ensilado
El objeto de la presente investigación fue evaluar el ensilado biológico de residuos de sardina del ITP en un bioensayo de crecimiento de pollos de carne, donde se sustituye totalmente la harina de pescado porensilado con dietas balanceadas nutricionalmente. La finalidad del estudio fue evaluar su calidad considerando como parámetros: peso vivo, consumo de alimento y conversión alimenticia y ver si realmente puede sustituir a la harina de pescado bajando los costos de alimentación.
Elaboración del ensilado biológico de pescado

Se utilizaron los residuos y desechos del procesamiento de sardina (cabezas,vísceras, huesos, aletas de las plantas de procesamiento del ITP). Los residuos después del lavado fueron sometido a cocción, molienda y mezclado con 5% de yogurt, y 10% melaza utilizando el método descrito por Areche y Berenz (1990a).

USO DE DESECHOS ENSILADOS
El proceso de ensilaje ha permitido procesar exitosamente la mayoría de los desechos de origen animal y de usarlos sin problemas...