Enterobacerias

PRÁCTICA # 11
“ENTEROBACTERIACEAE”
OBJETIVOS:
Enumerar las principales especies pertenecientes a la familia Enterobacteriaceae, señalando su importancia en
salud publica y en los laboratorios farmacéuticos
Familiarizarse con las características microscópicas y las propiedades culturales de este importante grupo
bacteriano
Elegir los medios de cultivo involucrados en elaislamiento y la diferenciación presuntiva de estas bacterias,
señalando los componentes que los hacen selectivos y diferenciales
Seleccionar los medios de cultivo empleados en la diferenciación bioquímica de los diversos géneros involucrados
en este grupo bacteriano.
Describir técnicas y fundamentos relacionados con la detección de estos microorganismos en las muestras clínicas,
en materiaprima y en productos farmacéuticos.
INTRODUCCIÓN
ENTEROBACTERIACEAE
Este grupo de organismos incluye a varios que causan infecciones primarias del tracto gastrointestinal humano. Por tanto, se les refiere comoentéricos (sin importar si causan o no enfermedades intestinales). Las bacterias que afectan el tracto gastrointestinal, incluyen a ciertas cepas de E. coli ySalmonella, a las 4 especiesdeShigella y aYersinia
entercolítica. La enfermedad reumática, el síndrome de Reiter, puede ser resultado de una previa exposición a
Salmonella, Shigella,o Yersinia.
Enterobacteriaceae es una familia de bacterias Gram negativas que contiene más de 30 géneros y más de 100 especies
que pueden tener morfología de bacilos o cocos. Los miembros de esta familia forman parte de la microbiota delintestino (llamados coliformes) y de otros órganos del ser humano y de otras especies animales. Algunas especies pueden vivir en tierra, en plantas o en animales acuáticos. Sucumben con relativa facilidad a desinfectantes comunes, incluido el cloro. Con frecuencia se encuentran especies deEnterobacteriace ae en la bio-industria: para la fermentación de quesos y productos lácteos, alcoholes,tratamientos médicos, producción de toxinas en el uso de cosméticos, fabricación de agentes antivirales de la industria farmacéutica, etc.
Características
En la definición clásica de unaEnterobacteriaceae se usan siete criterios básicos, adicional a la aparición de nuevos métodos taxonómicos para incluir a ciertos géneros que no cumplen con todos los siguientes criterios, pero que forman parte de estafamilia:
Son bacterias gram negativas, la mayoría bacilos, otros cocobacilos y otros pleomórficos.
No son exigentes, son de fácil cultivo.
Son oxidasa negativo, es decir, carecen de la enzima citocromo oxidasa.
Son capaces de reducir nitrato en nitrito.
Son anaeróbicos facultativos.
Son fermentadores de carbohidratos en condiciones anaeróbicas con o sin la producción de gas
Muchosgéneros tienen un flagelo que sirve para desplazarse, aunque algunos géneros no son móviles.
Adicional a ello, lasEnterobacteriaceae no forman esporas, algunas producen toxinas y pueden ser encapsuladas y son organismos catalasa positivos. Son quimioautótrofos, y necesitan para su crecimiento compuestos simples de carbono y nitrógeno, generalmente sólo con D-glucosa, aunque algunas requierenaminoácidos y vitaminas. La temperatura óptima de crecimiento es de entre 22ºC y 37ºC.
Las diferencias entre los nombres de los diversos géneros provienen de criterios más precisos, como la fermentación de los diferentes azúcares, la producción o no de azufre, la presencia de enzimas metabólicas (β-galactosidasa, desaminasas, descarboxilasas), etc. Los serotipos de importancia medica y sanitariapueden distinguirse entre sí por la presencia o ausencia de antígenos en su constitución celular, tales como en el lipopolisacárido (antígeno O), el antígeno flagelar (antígeno H) o el antígeno capsular (antígeno K).
Ecología
La mayoría de las especies pueden aislarse del intestino del hombre y de otros animales, de allí su nombre
enterobacteria (del griego entéron, intestino. Pueden ser...