entiende
Páginas: 4 (857 palabras)
Publicado: 19 de septiembre de 2013
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
campus santo domingo
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES:
FABIOLA CAZA
RUBEN HERNANDEZ
DANIEL ZAMBRANO
CURSO:3° DE AGROINDUSTRIAS-AGROPECUARIA
FECHA:
26/06/2013
TEMA:
REACCIONES DE IDENTIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
DOCENTE:
Ing. LUZ MARIA MARTINEZ
REACCIONES DEIDENTIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
OBJETIVO:
determinar cuantitativamente la presencia o ausencia de carbohidratos en algunas muestras de alimentos.
INTRODUCCION:
los carbohidratos tambienllamados como glucidos, hidratos de carbono y sacaridos son aquellas moleculas organicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno que resultan ser la forma biologica primaria de almacenamiento yconsumo de energia.
Los carbohidratos o sacáridos (del griego: sakcharón, azúcar) son compuestos
esenciales de los organismos vivos y son la clase más abundante de moléculas
biológicas. El nombrecarbohidratos significa literalmente hidratos de carbono y
proviene de su composición química, que para muchos de ellos es (C·H2O)n , donde n
≥3. Es decir, son compuestos en los que n átomos de carbonoparecen estar hidratados
con n moléculas de agua. En realidad se trata de polihidroxialdehidos y
polihidrohicetonas (y algunos derivados de éstos), cadenas de carbono que contienen
un grupo aldehído ocetónico y varios grupos hidroxilos.
El almidón
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es también la
principal fuente de glucosa para la alimentaciónde los animales. Está formado por una
mezcla de dos polisacáridos, la amilosa (en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %).
La amilosa es un polímero lineal de D-glucosa con uniones α-(1-4)glucosídicas, que le permite adoptar una disposición tridimensional de tipo helicoidal
La celulosa
La celulosa, componente estructural primario de las paredes de las células vegetales,
es un polímero...
UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL
campus santo domingo
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
INTEGRANTES:
FABIOLA CAZA
RUBEN HERNANDEZ
DANIEL ZAMBRANO
CURSO:3° DE AGROINDUSTRIAS-AGROPECUARIA
FECHA:
26/06/2013
TEMA:
REACCIONES DE IDENTIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
DOCENTE:
Ing. LUZ MARIA MARTINEZ
REACCIONES DEIDENTIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS
OBJETIVO:
determinar cuantitativamente la presencia o ausencia de carbohidratos en algunas muestras de alimentos.
INTRODUCCION:
los carbohidratos tambienllamados como glucidos, hidratos de carbono y sacaridos son aquellas moleculas organicas compuestas por carbono, hidrogeno y oxigeno que resultan ser la forma biologica primaria de almacenamiento yconsumo de energia.
Los carbohidratos o sacáridos (del griego: sakcharón, azúcar) son compuestos
esenciales de los organismos vivos y son la clase más abundante de moléculas
biológicas. El nombrecarbohidratos significa literalmente hidratos de carbono y
proviene de su composición química, que para muchos de ellos es (C·H2O)n , donde n
≥3. Es decir, son compuestos en los que n átomos de carbonoparecen estar hidratados
con n moléculas de agua. En realidad se trata de polihidroxialdehidos y
polihidrohicetonas (y algunos derivados de éstos), cadenas de carbono que contienen
un grupo aldehído ocetónico y varios grupos hidroxilos.
El almidón
Es la principal reserva de hidratos de carbono que sintetizan las plantas y es también la
principal fuente de glucosa para la alimentaciónde los animales. Está formado por una
mezcla de dos polisacáridos, la amilosa (en un 20 %) y la amilopectina (en un 80 %).
La amilosa es un polímero lineal de D-glucosa con uniones α-(1-4)glucosídicas, que le permite adoptar una disposición tridimensional de tipo helicoidal
La celulosa
La celulosa, componente estructural primario de las paredes de las células vegetales,
es un polímero...
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