ENTOMATADO DE RES

ENTOMATADO DE RES

Descripción:

El entomatado de res es un platillo típico de los mercados mexicanos. Es muy común que dentro de estos lugares haya pequeños restaurantes que ofrecen "comidacorrida". Este tipo de comida es muy completa porque por un sólo precio, generalmente accesible, puedes comer sopa, arroz o pasta, un plato fuerte a escoger, postre y agua, claro todo esto acompañado depan o tortillas calientitas.

Este plato típico de la comida mexicana se hace con carne de res, cerdo o pollo, fundamentalmente. El chambarete es una carne con gran sabor pero mucho nervio, por loque se puede usar carne maciza en su lugar. En Fonda NEKE® Cocina Mexicana, te presentamos una receta sencilla de preparar y con mucho sabor, enriquecida con un toque propio.



Tiempo depreparación: 120 Minutos.
Dificultad: media.
Porciones: 10.


Ingredientes:

 2 Kilogramos de Carne res, cerdo o pollo.
 10 gramos de Ajo entero.
 10 Hojas de Laurel.
 10 Cucharadas de aceitede oliva extra virgen.
 300 gramos de Cebolla blanca, fileteada.
 40 gramos de Ajo finamente picado.
 10 gramos de Sal (una cucharada).
 1 Kilogramo de Tomate verde, cortados en cubitosuniformes.
 Una rama de Epazote, finamente picado.
 Una rama de Albahaca, finamente picado.
 Una pizca de Bicarbonato de sodio.
 120 ml de Ron.
 Una pizca de Orégano.
 Una pizca de Pimienta.
Una pizca de Comino.
 Una pizca de Mejorana.
 Una pizca de Tomillo.
 Una pizca de Cúrcuma.
 Una pizca de Canela molida.
 Una pizca de Jengibre molido.
 Una pizca de Clavos de olor.
 10gramos de Azúcar (una cucharada).
 250 gramos de Papa blanca, cortada en cubitos uniformes.
 Una lata de Chile chipotle mediana.
 1 Cubo de consomé de pollo.
 Sal al gusto.
 Agua la necesaria.Modo de Preparación:

1. Si se desea hacer consomé, la carne de res se pone a cocer en la olla exprés, con una y media cucharaditas de sal, un ajo entero y las hojas de laurel. Una vez...