Entorno economico de una empresa

ENTORNO ECONOMICO

UBICACIÓN DEL PROYECTO: La fabrica de mermelada casera y orgánica estará ubicada en la Localidad de San Sebastián, Municipio de San pablo y Distrito de Etla. Tiene 1363 habitantes. San Sebastián está a 1620 metros de altitud.
INFRAESTRUCTURA | SERVICIOS PUBLICOS: ALUMBRADO PUBLICO, AGUA, ENERGIA ELECTRICA, ESCUELA DE EDUCACION PRIMARIA “BENITO JUAREZ”, CALLESPAVIMENTADAS, BIBLIOTECA PUBLICA, JARDIN DE NIÑOS, UNIDAD DEPORTIVA, EMPRESA PUBLICA COMISION FEDERAL DE ELECTRICIDAD SUBDIVISION ETLA, ACADEMIA DE POLICIAS ESTATAL,CENTRO DE SALUD.SERVICIOS PRIVADOS: INSTITUTO COUBERTIN QUE ABARCA PRIMARIA, SECUNDARIA. (INSTITUCION DE EDUCACION PRIVADA), LINEA TELEFONICA, INTERNET, GUARDERIA, CLUB DEPORTIVO DE FUT BOL RAPIDO, SERVICIO DE TAXIS, BALNEAREOS,RESTAURANTES,GASOLINERA PEMEX, EMPRESA DE COSMETICOS DE LA MARCA TAHE, PURIFICADORA DE AGUA. |
EDUCACION | LOS CENTROS DE EDUCACION DE LA COMUNIDAD SON: JARDIN DE NIÑOS, PRIMARIA, SECUNDARIA, ACADEMIA DE POLICIA.LOS NIVELES DE EDUACION DE LA LOCALIDAD SON: |
POLITICA | |
RELIGION | |
ECONOMICO | |
SOCIAL | |

PRODUCTO

La descripcion general del producto es la siguiente: Es una confituraelaborada por cocción de frutas (enteras, en trozos, pulpa tamizado, jugo y pulpa normal o concentrada), sin agregado de agua, que emplea edulcorantes no nutritivos para reemplazar el azúcar y disminuir las calorías. Además, contiene gelatina sin sabor para poder obtener la consistencia blando y ser untado fácilmente; y aromatizante.
El método a utilizar para la conservación del producto es laESTERILIZACION. El período de vida útil del producto fresco es de 2 (dos) años aproximadamente, pero el mismo se prolonga por almacenamiento refrigerado; una vez abierto el envase, se conserva en heladero durante un mes y medio, como mínimo; y su tiempo de consumo se estima entre siete y once días.

CARACTERISTICAS FISICAS Y QUIMICAS

Caracteristicas Fisicas
A. Mezcla ínfima de componentes de frutasenteras o en trozos y de consistencia untable.
B. De sabor y aroma propios, sin olores ni sabores extraños.
C. El punto de cocción se conoce cuando, al poner un poco de mermelada en un recipiente, una vez fría, se la puede separar en dos partes, sin que éstas vuelvan a unirse.
D. La proporción de frutos no es menor a 40 % partes del producto terminado.
E. Cuando la naturaleza de lamateria prima lo exigiera, se admitirá la presencia de piel y/o semillas en lo proporción en la que naturalmente se encuentren en la fruta fresca ( frutillas, frambuesas y semejantes).
F. Contiene una cantidad de sólidos solubles no menor de 65 %.
G. De venta libre y puede expenderse por las mismas vías de comercialización de los demás alimentos.
Proceso Productivo
Ingredientes
-Frutas diversas sabores que manejamos (mango, piña, fresa, zarzamora, durazno, uva)
- Edulcorante no nutritivo
- Jugo de limón
- Gelatina sin sabor
- Esencia (saborizante)
Materiales
- Cuchillos de acero inoxidable
- Ollas de aluminio (con escurridores)
- Exprimidor
- Bolsas de plástico
- Cuchara de madera
- Vaso medidor (graduado)
- Jarra de vidrio
- Cucharones de aluminio
- Balanzareloj
- Frascos con tapas
a.- Pasos previos a la elaboración:
a) Poner agua en ollas para hervir.
b) Lavar bien los frascos.
c) Correcta higiene personal y de los materiales y materia prima a utilizar.
d) Controlar el estado de madurez de la fruto, con ausencia de mícroorgonismos y enzimas.
e) Diluir la gelatina sin sabor en agua hervida; exprimir limón.
b.- Durante la elaboración:
I.Controlar las medidas de cantidad de los ingredientes a utilizar.
II. Controlar tiempo y temperatura de cocción para evitar cambios físicos en la mermelada, provocados por las quemaduras.
III. El cerrado de los frascos debe ser hermético para evitar el ataque de microorganísmos.
IV. Controlar la esterilización.
c.- Después de la elaboración:
Dejar todos los materiales en buen estado de higiene...