ENTRADAS FRIAS
Páginas: 2 (295 palabras)
Publicado: 11 de agosto de 2015
EXPOSICION
TIPOS DE PLATOS QUE COMPONENE UN MENÚ
ENTRADAS FRIAS Y SOPAS
DAYHANA FERNANDEZ
BRIAN FLOREZ
ALEXANDRA SUAZA
COCINA FRIA
Es
el área de cocina donde se elaborantodo tipo de recetas que requieren de
una preparación minima o nula en la
mayoría de los casos.
Tambien se refiere a todos los
alimentos que frios sin importar que
hallan estadocalientes en algún punto
de su preparación.
ORIGEN DE LA COCINA FRIA
La cocina fría ha ido evolucionando
con los cambios de hábitos sociales
entre los 80’s y los 90’s.
*Con launción de reducir los tiempos
tanto cocinando como sirviendo.
*Haciendo mas rápido y ágil al
momento de llegar al comensal.
ENTRADAS FRIAS
ES TODO LO COMPUESTO DE
APERITIVOS,ACOMPAÑAMIENTOS,
ENSALADAS O GUARNICIONES.
LA COCINA FRÍA SE COMPRENDE EN:
• ENSALADAS
• CARNES FRÍAS.
• PATÉ QUESOS.
•
•
•
•
•
Terrinas
Galantinas.
Ensaladas.
Sandwiches.
Carnesfrías
•
•
•
•
•
Embutidos.
Aderezos.
Vinagretas.
Salsas frías.
Sopas frías.
SOPAS
EN LA GASTRONOMÍA ES EL PLATO MAS
BÁSICO Y ESENCIAL COMO ALIMENTO YA
QUE PUEDE PROVEERUNA VARIEDAD DE
NUTRIENTES SABORES Y TEXTURA.
EN EL SIGLO XVLL NO CONTENÍAN LA
MISMA PREPARACIÓN DE AHORA, YA QUE
ASÍ SE LLAMABAN LOS PLATOS FUERTES DE
CARNE O PESCADO COCIDOS CONVEGETALES.
ORIGEN DE LA SOPA
Surgen al final de los 80’s debido a la
necesidad de un menú mas fresco.
*Son muy poco usuales.
*Se sirven tibias o bien frías.
TIPOS DE PLATOSQUE
COMPONEN UN MENU
CENA:
1- Los entremeses o aperitivos
2- Sopas, consomés, potajes, arroz, pastas,
entre otros
3- Huevos, tortillas
4- Pescados
5- Fritos
6- Carnes, caza o avescon salsa o guisados
7- Carnes asadas o a la parrilla
8- Ensaladas, con la carne
9- Pastelería
10- Quesos (si la comida no ha sido
fuerte)
11- Frutas
12- Café, licores
TIPOS DE PLATOS QUE COMPONENE UN MENÚ
ENTRADAS FRIAS Y SOPAS
DAYHANA FERNANDEZ
BRIAN FLOREZ
ALEXANDRA SUAZA
COCINA FRIA
Es
el área de cocina donde se elaborantodo tipo de recetas que requieren de
una preparación minima o nula en la
mayoría de los casos.
Tambien se refiere a todos los
alimentos que frios sin importar que
hallan estadocalientes en algún punto
de su preparación.
ORIGEN DE LA COCINA FRIA
La cocina fría ha ido evolucionando
con los cambios de hábitos sociales
entre los 80’s y los 90’s.
*Con launción de reducir los tiempos
tanto cocinando como sirviendo.
*Haciendo mas rápido y ágil al
momento de llegar al comensal.
ENTRADAS FRIAS
ES TODO LO COMPUESTO DE
APERITIVOS,ACOMPAÑAMIENTOS,
ENSALADAS O GUARNICIONES.
LA COCINA FRÍA SE COMPRENDE EN:
• ENSALADAS
• CARNES FRÍAS.
• PATÉ QUESOS.
•
•
•
•
•
Terrinas
Galantinas.
Ensaladas.
Sandwiches.
Carnesfrías
•
•
•
•
•
Embutidos.
Aderezos.
Vinagretas.
Salsas frías.
Sopas frías.
SOPAS
EN LA GASTRONOMÍA ES EL PLATO MAS
BÁSICO Y ESENCIAL COMO ALIMENTO YA
QUE PUEDE PROVEERUNA VARIEDAD DE
NUTRIENTES SABORES Y TEXTURA.
EN EL SIGLO XVLL NO CONTENÍAN LA
MISMA PREPARACIÓN DE AHORA, YA QUE
ASÍ SE LLAMABAN LOS PLATOS FUERTES DE
CARNE O PESCADO COCIDOS CONVEGETALES.
ORIGEN DE LA SOPA
Surgen al final de los 80’s debido a la
necesidad de un menú mas fresco.
*Son muy poco usuales.
*Se sirven tibias o bien frías.
TIPOS DE PLATOSQUE
COMPONEN UN MENU
CENA:
1- Los entremeses o aperitivos
2- Sopas, consomés, potajes, arroz, pastas,
entre otros
3- Huevos, tortillas
4- Pescados
5- Fritos
6- Carnes, caza o avescon salsa o guisados
7- Carnes asadas o a la parrilla
8- Ensaladas, con la carne
9- Pastelería
10- Quesos (si la comida no ha sido
fuerte)
11- Frutas
12- Café, licores
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