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BROCHETAS TROPICALES DE PESCADO
INGREDIENTES
1cda. De mantequilla
1 piña, en cubos medianos
1 pimiento morrón naranja, en cubos medianos
250gr de queso panela, en cubos
100gr de queso brie, en cubos
4 filetes de robalo
12 palillos para brocheta
Aceite en aerosol
PARA LA SALSA
½ cdita. De mantequilla
4cdas. De cebolla, finamente picada
100gr de queso crema
1 taza de crema
¼ de cdita. De sal1/8 de cdita. De pimienta
2 cdas. De cilantro picado
1.- derretir en una sartén la mantequilla, cocinar la piña y el pimiento hasta que se ablanden ligeramente, repartir en platos junto con el queso panela y el brie.
2.- cortar los filetes de pescado en tiras medianas e insertar en los palillos, cocer en una parrilla rociada con aceite en aerosol.
3.-calentar la mantequilla, saltear la cebolla,añadir el qeso crema, la crema y sazonar con sal y pimienta, agregar el cilantro y servir.



ROLLOS DE PESCADO EN SALSA DE PAPAYA
INGREDIENTES
4 filetes de huachingo
¼ de taza de harina de trigo
¼ de cdita. De sal
1/8 de cdita de pimienta
16 hojas de espinaca
¼ de taza de aceite de oliva
SALSA
1/3 de papaya
1cda. De perejil picado
½ cdita. De aceite de oliva
1 limón (el jugo)
¼ de taza de aceite deoliva
¼ de cdita de sal
1/8 de cdita. De pimienta
1.- espolvorear los filetes de pescado con harina y salpimentar. Colocar 4 hojas de espinaca cortadas en tiras sobre cada filete y enrollar.
2.- calentar el aceite y freír los rollitos a fuego medio hasta que estén cocidos reservar.
3.- cortar la papaya en cubos medianos, licuar con el perejil, el aceite de oliva y el jugo de limón. Calentar elaceite en una sartén y freír la salsa, sazonar con sal y pimienta, y bañar los rollos de pescado.





COSTILLAS AGRIDULCES
INGREDIENTES
4 dientes de ajo
2cditas. De sal
¼ de taza de miel
¼ de taza de salsa de soya
1 taza de caldo de pollo
¼ de taza de cátsup
2 cditas. De ajo con sal
1k de costillas de cerdo, en trozos
1cda. De maicena
Agua
1.- picar el ajo y mezclar con la sal. Revolver la miel, lasalsa de soya, el caldo de pollo, la cátsup y el ajo con sal. Barnizar las costillas con esta mezcla y dejar marinar durante 6 horas.
2.- precalentar la horna a 220 ° C. colocar en un refractario las costillas con la marinada y cocinar a 220°C durante 10 minutos; luego, reducir a 160°C durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Sacar las costillas del horno.
3.- añadir agua a los restos de lamarinada hasta obtener en total 1taza. Disolver la maicena y mezclar con la taza de jugos de la carne. Hervir y acompañar las costillas.








BROCHETAS DE POLLO AL LIMON
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo sin hueso
1 cebolla
5 limones
Aceite en aerosol
Sal
Pimienta, al gusto.
1.- cortar el pollo y la cebolla en cuadros.
2.- marinar el pollo en el jugo de los limones. Sazonar con sal y pimienta.
3.-asar en la parrilla con el aceite en aerosol, la cebolla y el pollo. Insertar en los palillos para brochetas.














ALITAS PICANTES
INGREDIENTES
1 ½ tazas de salsa picante (tipo valentina)
7 cdas. De miel
4 cdas. De salsa de soya
2 cdas de mostaza Dijon
3 cdas. De aceite de oliva
¼ de taza de jugo de naranja
2 cdas. De ralladura de jengibre fresco
½ cdita. De ralladura de cascara de naranja1 ½ kilos de alitas de pollo
1.- mezclar la salsa picante con la miel, la soya, la mostaza, el aceite, el jugo de naranja, el jengibre y la cascara de naranja.
2.- cortar y desechar las puntas de las alitas de pollo, colocar las piezas en un refractario y bañar con el preparado anterior. Marinar en el refrigerador durante 4 horas.
3.- hornear las alas con todo y la marinada a 200°C, durante 40 o45 minutos, bañando constantemente con la salsa hasta que estén doradas.











SALMON CON SALSA DE NARANJA
INGREDIENTES
4 filetes de salmón
¼ de cdita. De sal
1/8 de cdita de pimienta
1 cda. De aceite de oliva
2 manojos de espárragos
2 litros de agua
1cda. De sal
PARA LA SALSA
½ litro de agua
1 taza de azúcar
2 naranjas en cuartos con todo y cascara
1.- sazonar los filetes de salmón con...