Entre La Gula Y La Templanza

ENTRE LA GULA Y LA TEMPLANZA
Para mí este Libro o por lo menos los primeros capítulos que leí son muy interesantes, los temas que abarca aparte de interesantes son de importancia histórica ya que nos cuenta la historia, de una forma muy diferente a la tradicional, el origen de algunos de los productos que hoy en día son comunes en nuestra vida cotidiana.
A continuación daré mi punto de vista ylo que logre comprender por cada capitulo.
Capitulo 1: En Búsqueda de la Comida
Para nuestros ancestros la obtención de alimentos en un comienzo no era tan fácil ya fuera por los problemas climatológicos, por la falta de herramientas o la poca variedad que existía en ese entonces. No fue hasta que el hombre se volvió sedentario que logro que su alimentación fuera un poco más variada gracias a laagricultura, la pesca y la domesticación de algunos animales, pero como bien menciona el libro “la alimentación no solo era importante para poder cubrir esta necesidad sino que también se volvió importante por la interacción social y la colaboración o solidaridad”, esto se entiende completamente ya que generar lazos entre los pueblos y su gente era importante para la supervivencia y la mejora dela calidad de vida, dentro de estas actividades ya se tenia bien definido cual era el papel de la mujer el cual era la recolección de frutos, bayas y otros granos y la preparación de los mismo, mientras que el hombre se dedicaba a la caza practicada con arco y flecha. En México se desarrollaron diferentes culturas, en especial la primera parte de del libro se habla de los Chichimecas quienes seestablecieron en la zonas áridas, estos tenían una alimentación que el libro describe como lo cocido y lo no cocido, comprendo que era mas fácil para ellos basar su a lamentación primordialmente en aquellos alimentos que no necesitaran cocinarse o prepararse de alguna manera ya que no se tienen tanta variedad de utensilios de cocina. Es fácil deducir que la alimentación de los chichimecas no fueratan variada debido a la zona donde se establecieron y en la cual existía escasa vegetación y por ende poca fauna, por la misma razón comían lo que encontraras ya que en tiempo de escases cualquier cosa es buena.
A diferencia de los Chichimecas los pueblos que se establecieron la zona de Mesoamérica tenían mas variedad de alimentos y fauna y sus tiempos de escases de comida no eran tan prolongadoscomo los de los Chichimecas, se consumían entre muchos otros el maíz, maguey, chile, frijol, tomate, nopal chayote, guajolote (que en clases anteriores se menciono que los españoles lo llamaban gallo de tierra), perros y patos, para estos pueblos la caza era abundante y variada.
Durante estos periodos de abundancia el libro menciona que la cultura de los Aztecas fueron Exigiendo el pago de untributo, y que su alimentación era más cocida que cruda, comenzaron la mezcla de ingrediente creando así platillos que servían para deleitar a los grandes señores y que presentaban en los festejos que realizan, ellos comenzaron a disfrutar y deleitarse con los diversos sabores pero a pesar de esto “La Templanza y las buenas maneras eran importantes en todas las circunstancias de la vida”.
Nuncadejaron de lado los buenos modales que ellos mismos establecieron, en todo momento se tenia que respetar a la autoridad mayor o Tlatoani con una inclinación, no debían comer muy rápido ni llenarse la boca de comida y tenían que cuidar como tomaban el agua para no hacer ruidos.
Es impresionante ver el grado de civilización que para su época llegaron a tener estas culturas, dentro de lo que se puedemencionar se describe que a los españoles les impresionaba observar los diferentes platillos y aunque el libro no lo menciona los colores llamativos que se utilizaban para presentarlos.
Pero estos banquetes no quiere decir que despilfarraban la comida, ellos solo consumían lo necesario, y lo demás lo daban como tributo a otros pueblos ya que también existían tiempos de escases, pero ni en esos...