Entrevista Clinica

Digestión de Hidratos de Carbono
Los alimentos como los hidratos de carbono durante la masticación se mezclan con la saliva y esta contiene Ptialina que es una amilasa que hidroliza el almidón amaltosa-
El 5% de la digestión de almidón a maltosa sucede en la boca, la digestión posterior continua en el estomago mediante las secreciones gástricas. Después en el intestino delgado mediante lassecreciones gástricas. Después en el intestino delgado los hidratos de carbono son digeridos por la alfa amilasa pancreática. También las vellosidades del intestino delgado secretan enzimas que dijerenCarbohidratos como la lactosa, la sacarosa, la maltasa y dextrinas que descomponen a los disacáridos correspondientes como son : lactosa, sacarosa, maltosa, que se convierten en monosacáridos. A sila lactosa se convierten en galactosa y glucosa.
La sacarosa es convertida por la sacarosa en : Fructosa y glucosa.
La maltosa es convertida por la maltasa en glucosa
De la alimentación habitual laglucosa es el 80% del producto final de la digestión de los alimentos, el otro es 10% es galactosa y fructosa.

Absorción de Hidratos de Carbono:
Todos los hidratos de carbono de los alimentos seabsorben en forma de monosacáridos solo una pequeña fracción se absorbe como disacárido y casi ninguno como molécula de mayor tamaño
El mas abundante de los monosacáridos absorbidos es la glucosa querepresenta el 80% de las Kcal procedentes de los HC, ya que la glucosa es el producto final de la digestión de los HC alimenticios más abundantes de los almidones.
El 20% restante de losmonosacáridos absorbidos son la galactosa y la fructosa
La galactosa procede de la leche y la fructosa de la caña de azúcar.
Los monosacáridos se absorben mediante un proceso de transporte activo que se llamacootransporte.
Transporte activo : Es un mecanismo en el cual una sustancia pasa de un lugar a otro a través de una membrana y es mediante otra sustancia que lo transporta existiendo un gasto de...