entrevista exploratoria

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Guía: Joselin Yánez

Hay una situación particular que tiene a Latinoamérica alerta y llena de dudas en cuanto que cada vez se perciben más personas con problemas alimenticios ennuestro alrededor, el índice de obesidad se eleva al transcurrir el tiempo teniendo a Venezuela como el sexto país con este problema. En la actualidad hay muchos jóvenes estudiando para ser Chef, lamayoría con problemas de peso, adoptando malos hábitos alimenticios.

En Venezuela existen variadas escuelas de Chef, una muy reconocida es el Instituto High Training Educational donde estudióy actualmente labora la Chef Joselin Yánez, además de ser la encargada en el área de cocina del Hotel Eurobuilding ubicado en Caracas.
Al tener aprobado la mitad de su carrera de ingenieríade la Universidad UNEXPO en Guatire, se le despierta la pasión por las artes culinarias, al inicio de su carrera fue muy criticada por sus familiares debido a que le hacían múltiples comentarios locual bajaba su autoestima, sin embargo siguió adelante creyendo en sí misma y convirtiéndose en una gran Chef.


- Según insinúa su médico, sus problemas alimenticios empezaron al inicio de sucarrera de chef. ¿Nos puede precisar el momento de su propio descubrimiento?
- Tenia 22 años, y sí, me dejé llevar por el dicho de muchos Chef: ¨hay que despertar el paladar¨, así fue, despertando nosolo el paladar sino también mi peso, comenzando a comer y deleitarme con todas las comidas que hacíamos mi grupo de estudio y yo.
Solo pensaba en comer descuidando mi salud y apariencia física,acudí así a mi médico de confianza quien me diagnosticó principios de obesidad.

- ¡Wow! ¿Cómo lidio con eso?
- Fue muy difícil, mi autoestima bajo por completo, pero luego me di cuenta que muchoscompañeros tenían mi mismo problema con la diferencia que yo ya estaba buscando una solución.

- ¿Como hace para ser chef y mantener su peso adecuado?
- Gracias a mi médico me di cuenta que puedes...