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PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA

1.1 ANTECEDENTES DE LA INDÚSTRIA
El huevo de gallina es desde la antigüedad un alimento muy importante para el hombre, valorado como alimento nutritivo y que ha jugado un papel importante en la cultura, tradición y celebraciones de las civilizaciones.
No se sabe con certeza cuándo empezó el hombre a domesticar aves; la historia demuestra que las aves han estadoponiendo huevos para el hombre desde el año 1400 A.C. Aunque hay algunos historiadores que la ubican en la India 3,200 años a.C., vestigios encontrados en Egipto y China, demuestran claramente que ya se domesticaban gallinas 1,400 años antes de la venida del Mesías. Curiosamente las gallinas no fueron introducidas en Europa sino hasta el siglo VI AC. Desde sus orígenes la industria del huevo enEuropa, estuvo basada casi en su totalidad en el huevo de gallina.
La crianza doméstica de aves de corral llevada a cabo desde épocas remotas, se mantiene a la fecha en muchos lugares como una forma de proveer alimento para el hogar. Esta etapa se caracterizó por estar constituida por colonias abiertas, sin distinción de edad, sexo, raza, ni especialización e incluso criándose junto con diversasespecies de aves. Así mismo la alimentación se basaba en el suministro de desperdicios de la cocina y/o maíz la incubación era exclusivamente natural. En Latinoamérica esta etapa llegó hasta los años treinta, momentos en que empezaron a aparecer las primeras granjas de crianza de aves con fines comerciales, mucho tuvo que ver en este cambio, el crecimiento de grandes ciudades, lo que dio lugar a laformación de mercados emergentes.
En la etapa semi-industrial los avicultores empezaron a especializarse en la crianza de aves, principalmente gallinas, iniciando las primeras importaciones de razas puras mejoradas. En su inicio la industria avícola buscó producir huevos y carne, por lo que seleccionó razas de doble propósito, en donde se aprovechaban mayormente los machos para engorde y las hembraspara la producción de huevos. La mayor parte de las granjas realizaban todas las operaciones de producción; es decir, tenían sus reproductores, galpones de engorde, preparaban sus alimentos y hasta fabricaban sus criadoras. Con este sistema de crianza y con pocos avances en el aspecto sanitario, las enfermedades causaron grandes estragos entre los avicultores, por lo que muchos de ellos se retiraronde la actividad. El sistema de crianza predominante en esta época era el de dormidero bajo techo y patio de tierra, al final de esta época, se practicó el cruzamiento entre razas para mejorar la producción de carne y huevos. Aparecieron también las primeras fábricas de alimento balanceado para aves, que permitieron cierto alivio a las labores de los avicultores, así mismo disponer de alimentosmejor preparados.
A partir de los años 50, se logró un gran desarrollo de la avicultura en todo el mundo, gracias a: la importación de pollitos de líneas genéticas, especializadas tanto para el engorde como para la producción de huevos, producción de alimentos balanceados cada vez más completos, debido al desarrollo de la nutrición animal, importación de incubadoras de mayor capacidad,principalmente de Estados Unidos, modernización de las instalaciones, adoptándose sistemas modernos que permitirán un mejor control sobre los animales”.
La industria avícola guatemalteca, empezó a desarrollarse aceleradamente a partir de la década de los sesenta como resultado de las exoneraciones otorgadas por el decreto legislativo No. 1331 “Ley de fomento avícola”, estimulando la inversión privada y dandoorigen al establecimiento de granjas tecnificadas. Esto originó que muy pronto los productos avícolas formaran parte integral de la dieta básica de los guatemaltecos. Esta ley expiró a principio de los 90’s pero cumplió su objetivo en implantar el despegue de dicho sector que hoy en día contribuye al desarrollo nacional. Su importancia económica es positiva ya que genera empleo y provee la forma...