Entrevista A Barman

Entrevista a:
RICARDO BETANCOURT-BARMAN

1. ¿A qué se dedica?
Soy Barman
2. ¿Dónde y que estudio?
Estudie en la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) la carrera de Licenciatura en Administración de Empresas
3. ¿Por qué ejercer como barman teniendo conocimientos sobre la Lic. En Administración de Empresas?
Honestamente si estaba muy interesado en el CampoAdministrativo pero me di cuenta que no era lo mío estar en una oficina y me di cuenta a tiempo que me atraía mucho la cristalería y cocteleria.
4. ¿Que lo hizo desarrollar esta profesión de barman?
Me motivo el simple hecho de que siempre me ha gustado todo lo relacionado con la coctelería.
5. ¿Dónde empezó a ejercerse como barman?
En la Botica de Puebla, pero no inicie como barman sino como unayudante de este.
6. ¿En la actualidad en donde ejerce su profesión y cuantos años lleva dedicándose a ella ?
En el Hotel Camino Real y en una que otra fiesta privada, eso siempre y cuando no afecte mi jornada laboral y tengo 6 años dedicándome a esto.
7. ¿Cuáles son sus bebidas favoritas?
Todas las bebidas me gustan pero entre mis favoritas destacan los martinis de sabores y loscocteles exóticos.
8. ¿Cuáles son las bebidas que considera indispensable en el bar?
Es importante tener de todo, porque nunca sabemos que puede pedir el comensal pero el tequila, ron y vodka son una herramienta esencial a la hora de preparar las bebidas.
9. ¿Entre los utensilios, herramientas y maquinaria del bar cual es la más importante y que nunca debe faltar?
La cristalería es una delas cosas más importantes, pero a la hora de preparar un coctel, el shaker sin duda es de suma importancia.
10. ¿Qué tan difícil es preparar bebidas?
Ninguna bebida es difícil siempre y cuando te guste lo que estás haciendo y no lo hagas por obligación. Eso si cada barman tiene su estilo y su toque así que cada bebida tendrá diferente toque, pero en cuestión de ingredientes definitivamente nosbasamos en recetas las cuales se tienen que respetar.
11. ¿Cuáles son las bebidas más pedidas por las mujeres?
Definitivamente lo de las mujeres son las pinas coladas, margaritas, congas y panteras rosas.
12. ¿Y cuáles son las bebidas más pedidas por los hombres?
En el caso de los hombres piden bebidas menos dulces y más fuertes como tequila, cerveza, whisky y brandy.
13. ¿Cree quedentro del lugar de producción se puede correr algún riesgo?
Sin duda claro que si, al menos la cristalería es una herramienta muy frágil y muy riesgosa y al darle un mal uso podríamos sufrir algún accidente.
14. ¿Qué tan importante es la higiene en el bar?
La higiene juega un papel muy importante en el bar, debemos tener limpia el área de trabajo así como los utensilios, la cristalería, elestablecimiento, etc.

15. ¿Qué métodos utilizan en la desinfección de sus utensilios?
Nosotros todo el material de trabajo lo ponemos en agua caliente con yodo y lo dejamos un determinado tiempo. Posteriormente lo metemos a maquinas especiales para cada una.
16. ¿Qué temporada considera que hay más venta?
Como yo trabajo en un hotel nuestras temporadas alta es en el mes de Febrero,gracias al Carnaval tenemos una gran afluencia de personas al igual que en el mes de Abril por los Festivales de Semana Santa que es cuando el turismo llega a nuestro estado a disfrutar de las grandes playas que tenemos.
17. ¿Qué horario cree que es el más pesado?
Definitivamente las horas más pesadas en días festivos son de 11am a 6pm, y en días de no afluencia de 8pm a 1 am.
18.¿Qué se siente al estar del otro lado de la barra?
Se siente un gran orgullo al saber que alguien espera una bebida y el saber que le gusta lo que haces.
19. ¿Qué opina sobre los revoleos o Shows que brindan algunos barman en bares o centros nocturnos?
Es respetable y está muy bien pues, le ofrecen otro tipo de servicio al cliente por diversión y atracción, pero a mi punto de vista antes de...